Ciorbă de varză roşie cu linte şi cârnaţi – savuroasă, bogată în arome şi apetisantă
alte articole
Ciorba de varză roşie cu cârnaţi şi linte este savuroasă, aromată şi plină de culoare, având un gust deosebit de plăcut. Pe lângă varză şi cârnaţi, lintea aduce un aport bogat de nutrienţi şi fibre şi dă consistenţă ciorbei. Spre deosebire de fasole cu care este înrudită, lintea nu are nevoie să stea în apă înainte de preparare şi se fierbe în 20 de minute.
Ingrediente:
2 linguri ulei,
½ kg de cârnaţi de porc feliaţi în bucăţi de 1-2 cm,
partea albă de la un praz sau o ceapă medie tocată,
un morcov,
o bucată de ţelină,
un ardei,
1/2 linguriţă boia de ardei dulce,
10-12 căni de apă fierbinte sau supă de oase,
½ de varză roşie,
o cană de linte uscată,
sucul de la 1/2 de lămâie,
o cană de suc de roşii (bulion),
sare şi piper după gust,
o legătură de mărar şi câteva crenguţe de cimbru,
½ cană de smântână sau iaurt clasic,
ardei iute după preferinţă
Modul de preparare:
Pentru prepararea acestei ciorbe gustoase se pregătesc mai întâi legumele: morcovul, ardeiul şi bucata de ţelină se taie în cubuleţe, iar ceapa curăţată se toacă mărunt.
Varza se taie fideluţă (fâşii subţiri) cu ajutorul unei mandoline de bucătărie sau al unui cuţit ascuţit, apoi se freacă uşor cu sare şi se lasă deoparte să se înmoaie.
Într-o tigaie mare se pune uleiul la încălzit, apoi se adaugă cârnaţii tăiaţi în bucăţi de 1-2 cm grosime. Se lasă câteva minute pe o parte, după care se întorc.
Se adaugă apoi pe rând ceapa, morcovul, ţelina şi ardeiul mărunţit. După câteva minute se pune boia de ardei.
Se toarnă conţinutul din tigaie în oală în care se fierbe ciorba după care se pune apă fierbinte sau zeama de oase.
După ce legumele au fiert aprox 10 minute se adaugă varza stoarsă bine de sucul pe care l-a lăsat.
După ce ciorba dă în clocot se adaugă lintea.
Se lasă la fiert 10-15 minute, apoi se toarnă sucul de lămâie şi bulionul şi se mai fierbe 5 – 10 minute.
În total, varza nu se fierbe mai mult de 20 minute, pentru că se va înmuia şi îşi va pierde textura şi culoarea. Dacă ciorba este prea groasă se toarnă puţină apă, astfel încât nivelul lichidului să fie câţiva cm deasupra verzei.
Se condimentează cu sare, piper şi cimbru şi o parte din mărarul tocat pe deasupra.
Se serveşte cu smântână şi după dorinţă cu ardei iute. Vă dorim poftă bună!
