Ciorbă de ciuperci cu usturoi şi smântână

Este o mâncare deosebit de gustoasă şi rapidă, care se prepară asemănător cu ciorba de pui cu usturoi, cu deosebirea că prin folosirea ciupercilor în locul cărnii, durata de gătire e mult mai scurtă. Gustul specific de ciuperci, combinat cu usturoi şi pătrunjel este deosebit de apetisant. Ciorba se poate servi caldă cu crutoane, mămăligă, pâine, alături de ardei iute sau mujdei cu smântână.

Ingrediente:

250 - 300 g ciuperci proaspete,
2 linguri ulei,
1 ceapă,
1-2 morcovi,
1 rădăcină de pătrunjel sau o bucăţică de ţelină,
1/2 ardei gras roşu sau 2 linguriţe de ardei măcinat,
1-2 căţei de usturoi,
200 ml iaurt sau smântână,
1 gălbenuş de ou,
sare, piper după gust
o linguriţă de frunze pătrunjel proaspete mărunţite sau ½ linguriţă de frunze de pătrunjel uscate

Mod de preparare:

Ciupercile se spală şi apoi se taie în felii subţiri. Ceapa, morcovii, pătrunjelul/ţelina se spală, se curăţă, apoi se taie mărunt. Ardeiul se taie în cubuleţe mici.

Într-o oală de mărime medie, se pun 2 linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa, amestecând până când devine sticloasă. Se adaugă morcovul, pătrunjelul şi ardeiul tocate mărunt. Se gătesc câteva minute, după care se adaugă ciupercile tăiate. Se pun 3-4 căni cu apă şi o linguriţă de sare şi se lasă să fiarbă.

După ce au fiert bine toate, se pune usturoiul pisat, sare, şi piper după gust.

Se dă oala deoparte apoi se drege ciorba cu gălbenuşul frecat bine cu iaurt sau smântână.

La sfârşit, se presară pe deasupra pătrunjelul verde tăiat mărunt sau uscat.
Vă dorim poftă bună!