Supă de chimen în varianta săsească - aromată şi gustoasă
alte articole
Mai jos vă prezentăm o reţetă veche săsească, din perioada în care untura era grăsimea de bază folosită la gătit. Pentru o variantă mai dietetică, untura se poate înlocui cu ulei, însă îi i-a puţin din farmecul şi gustul “zupei”, cum obişnuiau să o numească saşii din zona Mediaş, Sibiu.
Ingrediente:
un morcov,
un pătrunjel,
o ceapă,
un ardei gras,
1 cartof,
½ cană de bulion sau 2 roşii tăiate cubuleţe,
1.5 l de apă,
o lingură de untură (sau ulei),
1 lingură de făină,
1 lingură de chimen,
sare după gust,
crutoane de pâine,
verdeaţă pentru ornat
Modul de preparare:
Legumele se curăţă, se mărunţesc şi se pun la fiert într.-o oală de mărime medie.
După ce au fiert, legumele se strecoară, iar zeama rămasă se păstrează pentru prepararea supei.
Legumele fierte se pasireaza printr-o sită fină sau se dau prin blender dacă aveţi la îndemână.
Într-o tigaie, se pune chimenul şi se prăjeşte la foc mic, amestecând continuu, până când seminţele încep să pocnească şi se elibereze aroma. Se adaugă o lingură de faină şi se amestecă din când în când pentru a se rumeni uniform. Se pune apoi untura sau uleiul.
După ce s-a încorporat bine se stinge cu un pahar de apă rece, în timp ce se amestecă continuu, până ce se formează un sos mai gros, fără cocoloaşe.
Sosul obţinut se toarnă în zeama de legume şi se dă în fiert aproximativ un sfert de oră.
Se toarnă apoi în oală legumele pasate şi bulionul, după care se potriveşte de sare.
Se serveşte cu crutoane de pâine, iar pe deasupra se presară pătrunjel verde tăiat mărunt. Vă dorim poftă bună!
