Ciorbă ardelenească de gulii

Ciorba de gulii este un antreu minunat pentru o cină elegantă. Este o ciorbă foarte gustoasă, care datorită conţinutului bogat în vitamine, este cu deosebire apreciată atât la sfârşitul verii când guliile sunt tinere şi crude, cât şi toamna târziu sau pe timpul iernii.

Ingrediente:

• 2 gulii
• 2-3 morcovi
• 1 pătrunjel ( rădăcină şi frunze )
• o legătură de ceapă verde sau o ceapă uscată
• 1 lingură de ulei sau unt topit
• 2 linguri de orez
• 250 ml iaurt
• 2 gălbenuşuri
• sucul de la o lămâie
• sare, piper şi paprică după gust

Modul de preparare:

Se spală si se curăţă zarzavatul, apoi se taie în rondele.
Ceapa mărunţită se căleşte într-o lingură de unt sau ulei pentru aproximativ un minut. Apoi, se adaugă morcovii şi pătrunjelul, şi se acoperă amestecul timp de cinci minute.

Se adaugă paprica, orezul spălat şi aproximativ 4 l de apă sau supă de oase fierbinte şi sare. Se pune capacul, şi se fierbe timp de zece minute.

Când zarzavatul este pe jumătate fiert se adaugă guliile curăţate şi tăiate în formă de bastonaşe. Se mai adaugă sare şi piper dacă e necesar, apoi se lasă să fiarbă în continuare până când guliile sunt fierte.

Când guliile sunt fierte, se ia ciorba de pe foc şi separat se amestecă gălbenuşurile cu iaurtul într-un castronel sau o farfurie adâncă. Se adaugă apoi treptat în ciorba fierbinte amestecând mereu.

Se acreşte cu suc de lămâie, iar pe deasupra se presară pătrunjel proaspăt tocat. Se serveşte fierbinte, cu ardei iute.

Vă dorim poftă bună!