Salată de Boeuf cu maioneză din ouă fierte - nelipsită din meniul festiv al românilor

Principalele ingrediente sunt legumele rădăcinoase, carnea de vită sau de pasăre fiartă, cartofi, castraveţi muraţi, mazăre fiartă sau din conservă şi maioneză.

De obicei ingredientele nu se cântăresc, iar combinarea ingredientelor se balansează în funcţie de gustul final şi textura dorită.

Pentru un gust acrişor, se pun mai mulţi castraveţi muraţi, cei care preferă o salată mai dulceagă, adaugă mai mulţi morcovi şi ţelină, iar cei care iubesc carnea adaugă mai multă carne.

Aproape fiecare familie are reţeta proprie, de multe ori aceasta fiind transmisă din generaţie în generaţie.

Ingrediente:

• 1 ½ căni de morcovi fierţi tăiaţi în cubuleţe,
• 1 cană de pătrunjel sau păstârnac fiert,
• o bucată de ţelina fiartă,
• 3/4 cană de mazăre fiartă sau o conservă mică de mazăre,
• 2 cartofi fierţi,
• 4-5 castraveţi muraţi daţi pe răzătoarea cu găuri mari,
• 1 ½ cană de carne fiartă tăiată în cubuleţe,
• Sare şi piper după preferinţa

Ingrediente pentru maioneza din ouă fierte:

• gălbenuşurile de la 3 ouă fierte tari,
• 70 ml ulei,
• 1 linguriţă de muştar,
• 1 praf de sare,
• 2 linguriţe de suc de lămâie,
• 2 linguri de sifon sau apă

Pentru ornat: albuşuri de ou, gogoşari, măsline, felii de castraveţi sau morcovi fierţi, verdeaţă, etc

Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Pentru prepararea acestei salate tradiţionale se folosesc cu precădere legumele fierte din supa.

După ce au fiert, legumele se scot din supă şi se lasă deoparte să se răcească, apoi se taie în cubuleţe mici şi se pun într-un castron. Se adaugă castraveţi acri tăiaţi mărunt sau daţi prin răzătoarea cu ochiuri mari.

Înainte de a se pune în castron, castraveţii se storc uşor într-un prosop de hârtie pentru a îndepărta o parte din sucul lor, altfel salata ar putea deveni prea apoasă.

Carnea de vită sau pasăre se taie în cubuleţe.

Cine doreşte poate adăuga boabe de mazăre fierte şi răcite, fie din conservă.

Cartofii se fierb separat într-o oală mică, în care se picură puţin oţet, pentru a evita crăparea cartofilor. Când sunt fierţi se scurg de apă şi se lasă deoparte la răcit. Cartofii fierţi se taie în cubuleţe.

Legumele şi carnea fiartă se taie în cubuleţe mici şi se pun într-un castron (Maria Matyiku / Epoch Times)

Maioneza se prepară astfel: Gălbenuşurile se pun într-un castron şi se sfărâmă mărunt cu ajutorul unei furculiţe. Se adaugă apoi o linguriţă plină cu muştar şi se amestecă viguros într-un singur sens.

Gălbenuşurile se sfărâmă mărunt apoi se adaugă o linguriţă plină cu muştar (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se picură ulei puţin câte puţin, se adaugă sare şi din când în când zeama de lămâie. Când este gata, dacă maioneza este prea tare, se poate adăuga până la 2 linguri de sifon sau apă la temperatura camerei.

Se amestecă viguros într-un singur sens, se picură ulei puţin câte puţin (Maria Matyiku / Epoch Times)

Maioneza se poate tăia dacă se adaugă ulei în excess.

Legumele mărunţite se amestecă uşor ca să nu se sfărâme, apoi se adaugă jumătate din maioneză. Cealaltă jumătate de maioneză se păstrează pentru a garnisi salata.

Se adaugă jumătate din maioneză (Maria Matyiku / Epoch Times)

Salata se pune pe un platou, se nivelează şi i se dă forma dorită.

Salata se pune pe un platou, se nivelează şi i se dă forma dorită (Maria Matyiku / Epoch Times)

Salata se îmbracă cu maioneza rămasă.

Salata se îmbracă în maioneza rămasă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se decorează cu măsline, gogoşari, albuş de ou.

Se decorează cu măsline, gogoşari, albuş de ou. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vă dorim poftă bună!