Salată de fenicul cu citrice

Salata de fenicul este simplă şi rapid de preparat. Proprietăţile curative şi de stimulare a digestei ale fenicului, fac ca această salată să fie un antreu perfect înainte de o mâncare mai substanţială cum ar fi friptura de vită, porc, miel sau vânat. La fel de bine se poate servi ca şi garnitură la friptură sau tocană de carne.

Ingrediente:

• 1 bulb de fenicul
• coaja rasă şi sucul de la o lămâie
• coaja rasă şi sucul de la o jumătate de portocală
• 50 g seminţe decojite şi prăjite de floarea soarelui sau dovleac
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare şi piper măcinat
• câteva frunze verzi de ceapă verde sau arpagic

Modul de preparare:

Se îndepărtează părţile lemnoase de la tulpina feniculului, se curăţă bine de eventuale părţi pătate sau maronii, apoi se taie în jumătate de-a lungul bulbului, îndepărtându-se cu grijă partea lemnoasă de la rădăcină. Cu ajutorul unei răzătoare sau a unui cuţit bine ascuţit, se taie bulbul de fenicul în felii subţiri, pe lăţime, până când se ajunge aproape de tulpină. Se pune apoi în salatieră.

Peste fenicul, se adaugă coaja rasă de lămâie şi portocală. Se stoarce sucul de la lămâie şi de la jumătatea de portocală, se adaugă seminţele prăjite, uleiul de măsline, sare şi piper. Se amestecă bine.

Frunzele verzi şi fine de pe tulpina fenicului, precum şi frunzele de ceapă verde sau arpagic se taie mărunt şi se împrăştie peste salată. Din coaja de la cealaltă jumătate de portocală rămasă se pot tăia câteva şuviţe fine pentru ornat.

Salata se serveşte imediat. Vă dorim poftă bună!