Salată de topinambur cu coriandru - o oază de sănătate pentru diabetici (II)

Salata de topinambur în combinaţie cu coriandru este o oază de sănătate pentru diabetici. Coriandru este un agent puternic, natural, de curăţarea metalelor toxice . Pentru că are un efect de scădere a zahărului din sânge este folosit în bucătăria indiană ca remediu pentru diabet zaharat. De asemenea poate ajuta la îmbunătăţirea calităţii somnului.

Ingrediente:

250 g topinambur
o legătură de frunze verzi de coriandru
1 lămâie
3 linguri ulei de măsline
2 linguri de oţet de vin (sau balsamic)
sare, piper după gust
opţional ardei iute uscat măcinat

Modul de preparare:

Topinamburul se curăţa de coajă. Pentru a evita oxidarea se pune imediat după curăţare într-un castron cu apă în care s-a adăugat sucul de lămâie.

Tăiaţi topinamburul în rondele, apoi în fâşii fine care se pun într-un bol de salată. Sucul de lămâie rămas se amestecă cu uleiul de măsline şi se toarnă peste fâşiile de topinambur. Se presară frunze mărunţite de coriandru, se adaugă sare şi piper după gust, optional ardei iute macinat, apoi se stropeşte cu oţet de vin sau balsamic.

Facultativ, se serveşte cu felii subţiri de parmezan. Poftă bună!