Mini-musaca de vinete - o variaţiune delicioasă pe aceeaşi temă
alte articole
Pentru prepararea acestei mini-musacale, se folosesc felii individuale de vinete, alternate cu dovlecel şi o umplutură de carne tocată, cu roşii, ceapă şi ierburi aromate. În final, se gratinează cu brânză rasă, înlocuind astfel sosul din reţeta originală.
Este o reţetă mai sănătoasă şi mai uşoară decât cea tradiţională, deoarece se evită atât excesul de ulei absorbit de vinete prin prăjire cât şi sosul bogat de ouă şi smântână. Dovlecelul la cuptor a fost adăugat pentru gustul său dulceag care balansează foarte bine gustul vinetelor. Oricum, dacă doriţi o versiune mai simplă, puteţi renunţa la dovlecel, sau dacă iubiţi cartoful, dovlecelul se poate înlocui cu cartofi feliaţi şi copţi pe plită.
Rondelele de vinete umplute se pot servi ca aperitiv sau ca fel principal. De asemenea, se pot pune la pachet sau se pot congela şi refolosi atunci când sunteţi în criză de timp sau aveţi musafiri neaşteptaţi.
Ingrediente:
2 vinete medii,
2 -3 dovlecei,
ulei de măsline pentru stropit,
pentru umplutură:
1-2 linguri de ulei,
500 g carne de viţel (se poate folosi pui, miel, vită sau curcan),
2 cepe de mărime mijlocie, decojite şi tocate,
1 ardei tăiat în cubuleţe,
2 căţei de usturoi daţi prin presă,
250 ml sos de roşii,
1 linguriţă de cimbru,
1 linguriţă sare sau după preferinţă,
1/2 linguriţă piper negru măcinat proaspăt
pentru gratinat:
2-3 ardei tăiaţi în rondele,
brânză rasă pentru presărat pe deasupra,
câteva roşii uscate pentru ornat ( opţional)
Modul de preparare:
Se pregătesc două tăvi normale de copt de dimensiunea 33 X 23 cm sau o tavă mare de aragaz, care se tapetează cu hârtie de copt.
Vinetele se curăţă parţial de coajă şi apoi se taie în felii circulare de aproximativ un cm grosime. Dovleceii se curăţă de extremităţi, apoi se taie în felii pe lungime.
Rondele se aşează în tăvile pregătite, se presară cu puţină sare şi se stropesc cu puţin ulei de măsline.
Se coc la gril la foc mare până când au prins o culoare uşor maronie, apoi se întorc pe cealaltă parte. În timpul verii se pot coace afară pe grătar sau pe plită.
Pentru coacerea dovleceilor se procedează la fel ca şi cu feliile de vinete.
Pentru prepararea umpluturii de carne, se taie ceapa mărunt, iar căţeii de usturoi se dau prin presă.
Într-o tigaie în care se pun 1-2 linguri de ulei, se adaugă ceapa mărunţită şi ardeiul tăiat în cubuleţe. Se găteşte 2-3 minute până când ceapa devine sticloasă, apoi se adaugă carnea tocată şi usturoiul. Se amestecă în continuare până când carnea îşi schimbă culoarea. Se adaugă cimbrul, sare şi piper după gust şi sosul de roşii.
Se fierbe la foc mic până când sucul de roşii scade, după care se dă deoparte.
Se continuă cu asamblarea mini-musacalelor. În tava de copt se aşează rondele de vinete, lăsând puţin spaţiu între ele. Peste fiecare rondea se întinde un strat de umplutură de carne.
Peste carne se pune un rând de dovlecei copţi, tăiaţi în bucăţi de aceeaşi mărime cu rondelele de vinete.
Se întinde al doilea strat de umplutură de carne, după care se pune o altă rondea de vinete.
Deasupra ultimei rondele de vinete se aşează câte o felie circulară de ardei, peste care se presară brânza rasă. Opţional, se poate orna cu felii subţiri de roşii uscate sau de ardei.
Tava se dă la cuptorul încins la 180C şi se ţine până când brânza se topeşte şi se formează câteva bule uşor maronii.
Se scot din cuptor, se presară cu verdeaţă pe deasupra. Se servesc calde, alături de salata sau garnitura preferată.
Vă dorim poftă bună!
