Salata de sparanghel - un aperitiv spectaculos

Această salată simplă, elegantă şi impresionantă are ca element central sparanghelul, care după cum ştiţi că este bun pentru inimă, prostată, fiind în general recomandat pentru menţinerea unei stări generale de sănătate.

Ingrediente:

• 500g sparanghel
• 1 frunză de dafin
• ½ lămâie
• 4 linguri oţet de vin alb
• 1-2 căţei de usturoi
• 1 ½ lingură de miere
• 2 mari ouă fierte tari, tocate mărunt
• 1 ceapă roşie mică, tocată fin
• 1 lingură ierburi proaspete ce aveţi la îndemână(rozmarin, cimbru, mărar, salvie)
• sare şi piper
• 85 ml vinegretă

Pentru prepararea vinegretei aveţi nevoie de următoarele ingrediente:

• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de oţet de vin alb
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• ½ linguriţă de usturoi pisat
• 1 linguriţă de ierburi proaspete tăiate mărunt
• sucul de la o jumătate de lămâie
• 1 lingură de muştar
• sare şi piper
• 1-2 picături de miere (opţional)

Modul de preparare:

Se începe mai întâi cu prepararea vinegretei. Într-un castron, amestecaţi împreună toate ingredientele: uleiul, oţetul, sucul de lămâie, ceapa mărunţită, usturoiul pisat, muştarul, mierea, verdeaţa mărunţită, sare şi piper.

Un mod rapid şi uşor pentru a amesteca vinegreta este acela de a pune toate ingredientele într-un borcan cu capac ermetic, care apoi se infiletează şi se agită bine.

Vinegreta se poate păstra la frigider până la două săptămâni.

Într-o oală mare, se pun 4 litri de apă la fiert, şi se adaugă frunza de dafin, sucul de lămâie, oţetul, usturoiul pisat şi mierea. Când fierbe apa, se adaugă sparanghelul, se lasă să fiarbă 2 minute, după care se scurge imediat. Pentru a-şi menţine culoare verde, sparanghelul se pune într-un castron mare cu apă rece (sau cuburi de gheaţă). După ce s-a răcit, se scurge bine de apă. Se toarnă peste el jumătate din vinegretă şi se pune deoparte la marinat pentru câteva minute.

Ouăle, ceapa şi verdeţurile se mărunţesc toate fin. Într-un vas mai mic, se amestecă ouăle, ceapa, verdeţurile mărunţite şi vinegreta. Aranjaţi sparanghelul pe farfurii, apoi turnaţi amestecul de ou ca un cordon, peste sparanghel. Se poate servi imediat.

Este inspirată după o reţetă a renumitului chef Fred Edrissi.