Tarte sărate cu diverse umpluturi – un răsfăţ culinar pentru orice masă

Pe lângă umplutură, secretul unei tarte reuşite constă în calitatea şi frăgezimea crustei. Umpluturile pot fi variate folosind ingrediente pe care le aveţi la îndemână - de la legume şi brânzeturi, până la cărnuri sau diferite condimente.

Tartele sărate se pot servi ca atare sau alături de o salată proaspătă. Sunt foarte bune şi la pachet. Vă vom prezenta mai jos câteva sugestii.

Ingrediente pentru crusta de tartă

500 g făină,

½ pliculeţ de praf de copt,

un praf de sare,

125 g unt tăiat în cubuleţe (se poate înlocui cu untură),

1 ou,

1 lingură de oţet,

6 linguri de apă rece

Ingrediente pentru crusta de tartă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare a crustei:

Se combină făina cu praful de copt şi sarea într-un castron, apoi se adaugă cubuleţele de unt şi se amestecă până când untul se îmbracă bine în făină şi se formează cocoloaşe mici de mărimea bobului de mazăre.

Separat, într-un vas mic, se bate oul cu o lingură de oţet, folosind o furculiţă, apoi se adaugă treptat apa rece.

Amestecul de ou se toarnă în castronul cu făină, puţin câte puţin, amestecând cu furculiţa doar până când aluatul se ţine împreună şi se leagă când este presat uşor între degete.

Prepararea aluatului fraged (Maria Matyiku / Epoch Times)

Secretul obţinerii unei cruste fragede este acela de-a manipula aluatul cât mai puţin posibil atât la frământare cât şi la întindere. Printr-o frământare excesivă a aluatului, acesta pierde din frăgezime şi va deveni greu şi uleios.

Aluatul se împarte în mod egal în 4 bile, care se înfăşoară apoi în folie de plastic şi se dau la frigider pentru câteva ore. Dacă vă grăbiţi, le puteţi pune la congelator pentru 15 -20 minute. Aluatul pregătit poate fi păstrat timp de 2 zile în frigider sau 2 luni în congelator.

Pe masa de lucru se presară puţină faină, apoi se întinde aluatul cu un sucitor până când se obţine o foaie de 3 mm grosime.

Se întinde aluatul cu un sucitor până când se obţine o foaie de 3 mm grosime. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Aluatul se rulează pe sucitor şi se pune în forma de copt. Împingeţi aluatul în exces în interior, apăsând uşor marginile formei. Perforaţi aluatul de pe fundul formei cu o furculiţă, pentru a evita formarea de bule în timpul coacerii.

Dacă aluatul se rupe în timpul rulării, este indicat să fie lăsat la temperatura camerei cam 10-15 minute până când devine suficient de flexibil ca să se rostogolească fără să se rupă.

Se pot folosi tăvi de diferite forme (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se pot folosi tăvi de diferite forme. Dacă folosiţi forme de brioşe, puteţi tăia aluatul în cercuri cu ajutorul unui capac de borcan de mărimea potrivită.

Prepararea umpluturilor pentru tarte:

Ingrediente pentru umpluturile de tarte (Maria Matyiku / Epoch Times)

Ingrediente pentru umplutura cu bacon (slănină):

100 g felii de slănină tăiate în bucăţi,

câteva fire de ceapă verde tăiate mărunt sau o ceapă mică,

100 caşcaval sau brânză rasă (Gruyere)

Dacă slănina este crudă, aceasta se taie în cubuleţe se rumeneşte într-o tigaie. Se adaugă ceapa se găteşte până când aceasta se înmoaie. Se scurge de grăsime şi se lasă să se răcească, iar după ce s-a răcit, se împarte egal în formele de tarte. Se presară pe deasupra caşcaval sau brânză rasă.

Umplutura cu brânză şi spanac sau broccoli:

200 g brânză de capră,

o mână de spanac,

câteva florete de broccoli,

100 g roşii cherry sau roşii uscate

Spanacul şi floretele de broccoli se aşează alternativ în formele de tarte, după care se pun bucăţi sfărâmate de brânză de capră. Pe deasupra se adaugă jumătăţi de roşii cherry.

Umplutura cu bacon şi brânză în două variante (Maria Matyiku / Epoch Times)

Umplutura cu somon afumat

100 g de somon afumat,

5-6 fire de sparanghel,

o mână de spanac,

mărar verde pentru ornat

Umplutura cu somon (Maria Matyiku / Epoch Times)

Mai întâi se aşează un strat subţire de frunze de spanac pe fundul tăvii, apoi se adaugă fâşii de somon afumat. Sparanghelul se taie în bucăţi şi se aşează peste peşte. Pe deasupra se pune mărar.

În final se pregăteşte amestecul de ou şi smântână care se va turna în toate tartele.

Pentru cantitatea de aluat de mai sus este nevoie de următoarele cantităţi:

500 ml smântână lichidă,

6 ouă,

¼ linguriţă de boia dulce,

un praf de nucşoară,

sare şi piper după gust

Într-un castron mare, se bat ouăle cu un tel până când se combină albuşurile cu gălbenuşurile şi se condimentează cu sare şi piper, nucsoara şi boia dulce.

Într-un castron mare se bat ouăle şi se condimentează (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se amestecă apoi smântâna lichidă.

După ce s-a omogenizat, amestecul de ou se toarnă pe rând în formele de tarte.

Amestecul de ou se toarnă pe rând în formele de tarte (Maria Matyiku / Epoch Times)

Tartele se pun la cuptorul încălzit în prealabil la 190 ° C(375 ° F) şi se lasă să se coacă timp de aproximativ 45 de minute sau până când tartele sunt uşor rumenite.

Tartele se pun la cuptor şi se coacă până când tartele sunt uşor rumenite. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se lasă deoparte să se răcească 5-10 minute, înainte de feliere şi servire. De preferinţă se servesc cât sunt încă calde dar sunt bune şi reci.

Se lasă deoparte să se răcească 5-10 minute, înainte de feliere şi servire. (Maria Matyiku / Epoch Times)