Salată de dovlecei cruzi – răcoritoare, uşoară şi sănătoasă
alte articole
Această salată răcoritoare şi gustoasă de dovlecei vă propune o modalitate mai puţin tradiţională dar deosebit de sănătoasă de a folosi dovlecelul - consumarea acestuia în stare crudă.
Pentru aceasta, se aleg dovlecei tineri care se taie pe lungime în fâşii cât mai subţiri şi fine, asemenea unor panglici. Veţi fi surprinşi cât de fragezi, crocanţi şi delicioşi sunt aceşti dovlecei în salată.
Ingrediente:
2-3 dovlecei verzi (zucchini),
1-2 dovlecei galbeni,
1 ceapă roşie mică,
2 linguriţe de suc de lămâie,
5-6 măsline fără sâmburi,
Vinegreta:
o bucată de ardei roşu,
câteva crenguţe de busuioc şi măghiran( sau cimbru),
coaja rasă de la o lămâie,
sucul de la o jumătate de lămâie,
2 linguri de ulei de măsline extra virgin,
sare şi piper după preferinţă
Modul de preparare:
Mai întâi se rade coaja de la o lămâie, după care lămâia se taie în jumătate pentru a-i stoarce sucul.
Ceapa se curăţă şi se taie în rondele subţiri. Ceapa tăiată se pune într-un vas mic şi se stropeşte cu 2 linguriţe de suc de lămâie, se amestecă uşor şi se lasă deoparte 10-15 minute la marinat.
Măslinele se taie în rondele.
Se îndepărtează capetele de la dovlecei cât şi porţiunea de coajă dacă are impurităţi. Cu ajutorul unei răzătoare tip mandolină sau un instrument pentru decojirea legumelor, se rad dovleceii pe lungime în fâşii lungi şi subţiri, aproximativ 2-3 mm grosime. Dacă dovlecelul are sâmburi formaţi, când ajungeţi în centrul la seminţe, întoarceţi dovlecelul pe partea opusă şi începeţi să tăiaţi din cealaltă parte până ajungeţi din nou la seminţe. Mijlocul cu seminţe se poate folosi la o supă de legume.
Fâşiile de dovlecei se pun în vasul în care se prepară salata. Peste dovlecei se presară ceapa marinată şi rondelele de măsline.
Pentru prepararea vinegretei, se taie mărunt o bucată de ardei roşu care apoi se pune într-un castronel.
Frunzele de busuioc şi măghiran (sau cimbru) se taie mărunt şi se pun peste ardei. Se adaugă coaja rasă şi sucul de la o jumătate de lămâie, apoi se toarnă uleiul de măsline, sare şi piper şi se amestecă bine.
Înainte de servire, vinegreta se toarnă peste salata de dovlecei, amestecând uşor, pentru a acoperi fâşiile de dovlecei. Se adaugă sare şi piper dacă mai este nevoie. Se serveşte imediat, garnisită cu verdeaţă, simplă sau după preferinţa alături de peste, pui, grătar, brânza, etc.
Vă dorim poftă bună!
