Cod la cuptor cu mămăliguţă şi ardei copt - rapid şi gustos

Încercaţi această reţetă de peşte deosebit de hrănitoare şi sănătoasă, bogată în arome şi culori, în care peştele se prepară la cuptor pe un pat făcut din spanac scăzut aromat cu usturoi şi mămăliguţă combinată cu ardei copt şi pătrunjel verde.

Ingrediente:

4 căni de apă,
o linguriţă de sare,
o cană de făină de mălai glisat,
100 g ardei copt ( congelat sau din borcan),
2 linguri de frunze de pătrunjel verde mărunţit,

500 g spanac proaspăt sau 300 g spanac congelat dezgheţat şi scurs de apă,
2 linguri suc de lămâie,
1 lingură ulei de măsline,
1-2 căţei de usturoi ( sau o bucată de usturoi verde),

6 fileuri de cod (100 - 125 g) fiecare,
seminţe de susan (opţional),
sare, piper, paprică,

o lămâie tăiată în felii mai groase (12 bucăţi)

Modul de preparare:

Cuptorul se încălzeşte la 200 C. Tava de copt de dimensiune (23 X 33 cm) se unge cu ulei.

Ardeii copţi se taie în felii, iar pătrunjelul verde se toacă mărunt.

Fileurile de peste se condimentează cu sare, piper şi paprică. Opţional, acestea se pot presăra seminţe de susan. Se lasă să stea deoparte, la temperatura camerei.

Se prepară mămăliguţa: într-o cratiţă de mărime mijlocie se pun la fiert 4 căni de apă, în care se adaugă o linguriţă de sare. Când apa începe să clocotească, se adaugă în ploaie faina de mălai amestecându-se încontinuu, să nu facă cocoloaşe. Se reduce focul la mic şi se fierbe în continuare până când mămăliguţa se îngroaşă şi devine consistentă (aprox. 10 minute).

Se ia de pe foc şi se adaugă ardeiul copt mărunţit şi pătrunjelul verde tocat, amestecându-se uşor.

Amestecul de mămăligă se întinde în tava de copt într-un strat uniform.

Spanacul opărit şi tocat se amestecă cu usturoiul tocat, dat prin presa de usturoi, cu 2 linguri de suc de lămâie şi o lingură de ulei de măsline, după care se presară cu puţină sare şi piper. Spanacul se întinde în strat subţire peste mămăliguţă.

Fileurile de cod se aşează peste stratul de spanac.

Se dă la cuptor şi se coace cam 15 minute, până când peştele se pătrunde (carnea devine uşor opacă şi se desprinde uşor). Când peştele e gată, se scoate din cuptor.

Fiecare fileu de cod, împreună cu spanacul şi mămăliguţa se porţionează în farfurii separate. La servire se adaugă bucăţele de lămâie.

Notă: Reţeta e inspirată din reţetarul vestitei clinici Mayo (Williams Sonoma).