Mini-tarte cu cremă de lămâie - un deliciu pentru orice ocazie
alte articole
Aceste minitarte sunt un desert ideal pentru orice ocazie. Crema de lămâie (lemon curd), având o balanţă foarte delicată de dulce acrişor, este uşor de preparat şi se combină perfect cu crusta fragedă a tartelor.
Ingrediente pentru tarte:
120 g unt la temperatura camerei,
90 g zahăr pudră,
un ou,
200 g făină,
un praf de sare
Modul de preparare:
Într-un vas se freacă untul cu zahărul folosind un tel, apoi se adaugă oul bătut, sarea şi făina şi se amestecă până când se încorporează bine toate ingredientele.
Aluatul obţinut se împarte în 2 foi şi pentru că e foarte fraged, se întinde între 2 folii de plastic, pentru a nu se lipi de sucitor şi a nu se rupe. Foaia întinsă se pune 10 minute la frigider pentru a se întări aluatul şi a se prelucra uşor, fără a se rupe sau lipi de forme.
Se îndepărtează folia de plastic de deasupra şi se decupează 24 forme rotunde de aceeaşi mărime ca şi fundul formei de mini-brioşe.
Cea de-a doua foaie de taie în fâşii de lăţime egală cu înălţimea formei. Fâşiile se pun în formă, pe partea laterală, presându-se uşor ca aluatul să se unească cu baza.
Pentru a se evita strângerea aluatului în timpul coacerii, se aşează peste aluat o bucată de hârtie de copt decupată la dimensiunea formei ( sau se pot folosi coşuleţe de hârtie pentru mini brioşe) şi apoi se toarnă boabe de fasole uscată sau biluţe speciale de ceramică dacă aveţi la îndemână.
Se dă la cuptor la 180 C pentru 12 minute. Tava se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească câteva minute.
Se îndepărtează atât boabele de fasole cât şi hârtia de copt din interiorul tartelor, după care se lasă în continuare să se răcească.
Ingrediente pentru crema de lămâie:
120 ml de suc de lămâie,
2 linguriţe de coaja rasă de lămâie,
200 g zahăr,
3 ouă mari,
170 g unt la temperatura camerei
Modul de preparare:
Se freacă untul cu zahărul aproximativ 2 minute. Se pune pe rând câte un ou, amestecându-se în continuare. Se adaugă apoi coaja de lămâie, şi treptat câte puţin din sucul de lămâie, până când se încorporează tot sucul.
Se transferă totul într-o cratiţă cu fund gros şi se amestecă la foc mic, până când crema este suficient de groasă, şi încep să apară primele bule la suprafaţă (aproximativ 12 minute).
Crema de lămâie se transferă într-un castron, se acoperă cu o folie de plastic, altfel crema va face o pojghiţă pe deasupra. Se lasă la răcit cel puţin o oră.
Asamblarea mini-tartelor
Tartele se umplu cu cremă de lămâie.
Se pot orna cu fructe de pădure sau cu frişcă, după preferinţă.
Notă: din cantităţile de mai sus vor ieşi 24 de minitarte sau 12 tarte dace se folosesc tăvi de brioşe.
