Păstrăv umplut la cuptor cu sos de ciuperci cu urzici - gustos şi sănătos
alte articole
Prepararea la cuptor a păstrăvului nu este dificilă. Umplutura cu ierburi aromatice proaspete, nuci şi legume aduce un adaos de gusturi şi arome care-l face irezistibil oricărei mese sănătoase, fie în familie fie în ocazii festive. Pentru succesul acestei reţete se alege păstrăv proaspăt, ce se recunoaşte uşor prin aspectul lucios, mirosul plăcut, având carnea fermă şi ochi limpezi.
Ingrediente:
1 kg de păstrăvi proaspeţi,
sare şi piper după preferinţă,
câteva felii de unt pentru pus deasupra peştilor (opţional)
Pentru umplutură:
2 linguri de unt sau ulei,
o ceapă mică tocată,
⅓ cană de rădăcină de ţelină tăiată în formă beţişoare subţiri,
coaja rasă de la o jumătate de portocală (o linguriţă),
¼ cană de nuci mărunţite,
8-10 crutoane de pâine sau 2-3 linguri de pesmet,
2 linguri de suc proaspăt de portocale,
o legătură de pătrunjel verde,
sare şi piper după preferinţa,
felii tăiate de la cealaltă jumătate de portocală
Modul de preparare:
Preîncălziţi cuptorul la 200°. Ungeţi vasul în care puneţi peştele la copt cu un strat subţire de grăsime.
Mai întâi se curăţă păstrăvul dacă este necesar, apoi se clăteşte cu apă rece în interior şi pe exterior. Se îndepărtează excesul de apă cu prosoape de hârtie. În funcţie de mărimea vasului dar şi de preferinţe, puteţi alege să lăsaţi păstrăvul întreg sau puteţi folosi un cuţit ascuţit pentru a tăia capul pe sub aripioarele superioare. Peştele se crestează pe părţile laterale, se sărează şi se piperează, după care se lasă deoparte pentru a pregăti umplutura.
Pentru prepararea umpluturii se foloseşte o cratiţă mică sau o tigaie în care se adaugă 2 linguri de ulei sau unt, după care se pune ceapa tocată şi ţelina tăiată beţişoare, amestecând din când în când să nu se prindă. Când ceapa este pătrunsă se adaugă coaja rasă şi sucul de la o jumătate de portocală.
Se amestecă apoi pătrunjelul verde şi nucile tocate, după care se adaugă pesmetul sau crutoanele de pâine zdrobite. Se presară sare şi piper după gust, apoi umplutura se dă deoparte să se răcească putin.
Păstrăvul se aşează în vasul de copt, apoi se umple cu amestecul preparat, după care deschiderea se inchide cu scobitori pentru a evita scurgerea umpluturii. Ungeţi peştele cu unt, sau mai simplu, puneţi câteva bucăţele subţiri de unt în tăieturile laterale. Pe lângă peşte se aşează feliile de portocale tăiate de la cealaltă jumătate de portocală.
Peştele se dă la cuptor timp de 20 de minute sau până când peştele se desface uşor. Peştele va avea pieliţa crocantă, iar carnea din interior va fi deosebit de fragedă şi zemoasă. Umplutura de asemenea este foarte aromată şi gustoasă.
Peştele se scoate pe un platou şi serveşte cât este fierbinte. Se poate garnisi cu verdeaţă şi feliile de portocale coapte.
Păstrăvul se serveşte ca atare, cu sote de urzici cu ciuperci (vedeţi reţeta aici) sau alături de sosul sau garnitura preferată.
Vă dorim poftă bună!
