Pui în aluat crocant – o reţetă chinezească delicioasă
alte articole
Cei care au încercat vreodată piept de pui în aluat crocant cu siguranţă vor dori să repete experienţa culinară.
Puiul în aluat crocant este asemănător ca formă cu chifteluţele rotunde. Au un gust superb, sunt crocante şi delicioase iar carnea de pui este suculentă. Aluatul este atât de simplu şi atât de gustos nu reţine grăsime şi ar putea fi de asemenea, un aluat excelent pentru peşte.
Chifteluţele de pui se pot servi ca aperitiv sau pot fi incluse în meniul unei mese cu specific chinezesc în combinaţie cu alte preparate.
Ingrediente:
pentru aluat: 100 grame de făină albă, 1 praf de copt, 1 vârf de cuţit de sare, 1 linguriţă de ulei de susan, 150 de ml de apă
500 g de piept de pui (tăiat în cuburi mici),
5 linguri de amidon de porumb,
un vârf de linguriţă praf de usturoi,
un vârf de linguriţă de coriandru măcinat (opţional),
Piper şi sare după gust,
ulei (pentru prăjit)
pentru servire, se alege un sos dulce acrişor, sau sosul preferat.
Modul de preparare:
Se începe mai întâi cu prepararea aluatului.
Se amestecă făina albă cu praful de copt şi sarea.
Se pune uleiul de susan şi apoi se adaugă treptat apa, amestecând constant cu un tel sau cu o furculiţă până când se obţine un aluat omogen. Consistenţa aluatului este asemănătoare cu cea a smântânii groase.
Aluatul se lasă să stea deoparte la odihnit cel puţin 30 de minute.
Între timp se pregătesc chifteluţele de pui. Pieptul de pui se taie în cubuleţe.
Într-un castron adânc se amestecă amidonul de porumb, piperul, praful de usturoi, coriandru măcinat şi sarea. Se adaugă bucăţile de pui, amestecându-se până când acestea vor fi învelite bine cu amidonul condimentat.
Alternativ, se poate folosi o pungă cu fermoar, în care se amestecă mai întâi amidonul de porumb cu condimentele pentru pui.
Se adaugă apoi bucăţile de pui, se închide punga şi se agită bine până când amestecul de amidon îmbracă bine bucăţelele de carne.
Se formează apoi bile mici de mărimea unei corcoduşe.
Se umple o tigaie adâncă sau un wok cu ulei, atât cât să cuprindă chifteluţele de pui şi se încălzeşte încet până când uleiul ajunge la 190 C.
Chifteluţele de pui se dau prin aluat, apoi se transferă în tigaia cu ulei. Pentru a evita lipirea aluatului de mâini, se poate folosi o furculiţă pentru a transfera biluţele de carne în aluat şi apoi în tigaia cu ulei.
Chifteluţele se adaugă cu grijă în uleiul fierbinte, fără a supra-aglomera tigaia.
Se lasă să fiarbă în ulei, până când culoarea acestora devine aurie (cam 4 -5 minute pentru o tură).
Când sunt gata, biluţele de pui se scot cu o paletă şi se lasă să se scurgă de excesul de ulei folosind prosoape de hârtie.
Se servesc fierbinţi cu sos dulce şi acrişor, sos de prune, muştar sau sosul preferat.
Vă dorim poftă bună!
