Budincă cu rubarbă la cuptor – cremoasă, gustoasă şi plină de savoare
alte articole
Această budincă la cuptor este una dintre cele mai bune, pe care le veţi încerca vreodată. Are fineţea cremei de zahăr ars, este cremoasă având o textură consistentă, fină şi mătăsoasă şi o combinaţie de gusturi intense.
Tijele de rubarbă dau budincii un gust acrişor şi plin de savoare, ce se complementează perfect cu cel de vanilie şi portocală.
Este un desert într-adevăr simplu şi rapid de gătit ce se poate prepară simplu sau cu diverse fructe proaspete de sezon. Se pot folosi şi fructe uscate (stafide, prune, vişine, etc) înmuiate în prealabil şi apoi ţinute într-o sită pentru a elimina excesul de lichid.
Pentru reuşita acestei budinci este recomandată folosirea ingredientelor la temperatura camerei. De asemenea este important să nu deschideţi uşa cuptorului în timpul coacerii. Alegeţi un vas de copt cu pereţii înalţi, pentru că aluatul se umflă şi va creşte mult în timpul coacerii, şi ar putea da afară. După ce se răceşte, mijlocul budincii se va lăsa iar marginile vor fi uşor dantelate, dându-i budincii un aspect deosebit.
Ingrediente:
- 100 g (3/4 căni) făină,
- 125 g (1/2 cană) zahăr tos,
- 1-2 pliculeţe de vanilie,
- ¼ linguriţă de sare,
- Coaja rasă de la o jumătate de portocală,
- 3 ouă,
- 60 g (5 linguri) de unt,
- 500 ml (2 căni) lapte animal sau vegetal,
- 2 tije de rubarbă,
- 5 căpşuni sau alte fructe de sezon pentru ornat,
- Zahăr pudră pentru ornat
Modul de preparare:
Se încălzeşte cuptorul la 190 C (375 F). Se pregăteşte o tavă rotundă de tartă cu diametru de 20 cm şi pereţi înalţi. În lipsa acesteia se poate folosi un vas termorezistent. Pe fundul vasului se pune o bucată de hârtie de copt decupată în formă rotundă. Marginile vasului se vor unge cu grăsime şi se vor tapeta cu puţină făină.
Se începe mai întâi cu topirea untului la foc mediu. Untul topit se ia de pe foc când începe să formeze o spumă pe deasupra şi apoi se lasă deoparte să se răcească la temperatura camerei.
Tijele de rubarbă se taie în bucăţii de 8 cm lungime şi groase de 1-1,5 cm, după care se pun într-un castronel şi se presară cu zahăr pe deasupra, pentru a atenua o parte din acreala specifică.
Pentru prepararea aluatului, făina se cerne într-un castron, apoi se adaugă zahărul tos, vanilia, sarea şi coaja rasă de la o jumătate de portocală.
Se amestecă ingredientele uscate, apoi pe rând se adaugă câte un ou continuând amestecarea cu mişcări circulare uşoare, până când ouăle se încorporează.
În final, va rezulta un aluat cu o consistenţă fină fără colocoaşe.
Se adaugă laptele în 2 sau 3 reprize. După ce laptele s-a încorporat se adaugă untul topit şi răcit la temperatura camerei.
Pe fundul tăvii se aşează tijele de rubarbă.
Se toarnă aluatul, după care tava se dă la cuptor şi se coace pentru 45-50 minute, în funcţie de cuptor.
Se testează cu o scobitoare (sau se înţeapă cu lama unui cuţit). Dacă scobitoarea iese curată, budinca este coaptă. Uneori se adună puţină grăsime topită în mijlocul budincii, aceasta se va absorbi în timpul răcirii. Budinca se lasă deoparte să se răcească în vasul în care a copt.
Înainte de servire se poate orna cu căpşuni sau alte fructe de sezon şi se pudrează cu zahăr praf. Budinca se serveşte cât este călduţă, simplă sau alături de o cafea sau un vin dulce.
Vă dorim poftă bună!
