Prăjitura cu rubarbă şi bezea - delicioasă şi răcoroasă

Este o prăjitură răcoroasă, având o textură fină şi aromată cu gust dulce-acrişor perfect echilibrat de combinaţia dintre rubarba acrişoară şi bezeaua dulce şi pufoasă.

Ingrediente:

6 gălbenuşuri,

150 g zahăr,

1 plic zahăr vanilat,

1/2 pliculeţ de praf copt,

zeamă de la o lămâie,

4 linguri de ulei,

1/2 cană lapte călduţ,

1 cană (de apă) de făină,
2 linguri rase de griş,

5-6 tije de rubarbă

pentru bezea:

6 albuşuri,

un vârf de cuţit de sare,

8 linguri de zahăr

Tijele de rubarbă se taie bucăţele de 1-2 cm apoi se presară cu zahăr (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Se începe mai întâi cu pregătirea tăvii de prăjitură (25/40 cm), care se tapetează cu hârtie de copt, sau se unge cu puţină grăsime şi se tapetează cu făină.

Cuptorul se încălzeşte la foc mediu (180 C).

Tijele de rubarbă se spală, apoi se curăţă şi se taie bucăţele de 1-2 cm. Bucăţile tăiate se pun într-un castron se presară cu zahăr pe deasupra şi se lasă deoparte, pentru a lăsa o parte din suc.

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul,  vanilia, praful de copt şi zeama de lămâie (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se separă albuşurile de gălbenuşuri.

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul, vanilia, praful de copt şi zeama de lămâie. După ce ouăle se deschid la culoare, se adaugă treptat laptele şi uleiul.

Aluatul se întinde uniform în tavă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se adaugă apoi făina puţin câte puţin şi se amestecă uşor până când aceasta se încorporează. Aluatul va avea consistenţa unei smântâni de casă - gros încât să ţină bucăţelele de rubarba, dar totuşi să curgă lin.

Aluatul se întinde uniform în tavă, se presară deasupra o lingură rasă de griş pentru a ţine rubarba deasupra, dar şi pentru a absorbi din sucul pe care acesta îl va lăsa în timpul coacerii.

Se aşează bucăţelele de rubarbă apoi se presară din nou gris pe deasupra (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se aşează bucăţelele de rubarbă apoi se presară din nou griş pe deasupra.

Se dă la cuptor pentru aproximativ 25 -30 de minute.

Între timp se bat albuşurile spumă cu praful de sare, adăugând treptat cele 8 linguri de zahăr. Spuma este gata când devine tare şi lucioasă.

Prăjitura se scoate din cuptor şi se întinde spuma bătută pe deasupra.

Prăjitura se scoate din cuptor şi se întinde spuma bătută pe deasupra. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se reduce focul la cuptor la 160 C, iar tava se dă din nou la cuptor pentru încă 15 minute până când spuma devine aurie.

Tava se dă din nou la cuptor până când spuma devine aurie. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Prăjitura se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăţi pentru servire.

Prăjitura se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăţi pentru servire (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pentru o notă mai festivă, se poate prăjitura se poate orna pe deasupra cu fulgi de ciocolată, bombonele sau după preferinţă.

Bucăţile tăiate au fost ornate cu chipsuri crocante din rubarbăr infuzate cu aromă de căpşuni preparate din tijele de rubarbăr rămase.

Prăjitura se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăţi pentru servire (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vă dorim poftă bună!