Ciorba ţărănească cu ştir roşu şi linte - un adevărat dar al naturii
alte articole
Frunzele tinere de ştir roşu, erau folosite în bucătăria ţărănească la fel ca şi ştevia, salata verde sau spanacul, pentru prepararea diferitelor ciorbe şi mâncăruri scăzute. Fiind considerată în trecut mâncarea săracilor, în zilele noastre frunzele şi seminţele de ştir au fost redescoperite, şi catalogate ca un super aliment, datorită conţinutului extrem de bogat în vitamine şi minerale, dar şi pentru efectele benefice asupra organismului.
Din frunzele de ştir combinate cu linte, puţină ceapă, usturoi, roşii şi verdeţurile preferate pentru un plus de savoare, veţi obţine o ciorbă săţioasă şi gustoasă - un adevărat dar al naturii datorită nutrienţilor pe care îi conţine.
Ingrediente:
o ceapă mică tocată mărunt,
3-4 căţei de usturoi,
1-2 linguri de ulei,
o cană de linte,
o roşie tăiată în cubuleţe,
o cană cu vârf de frunze sau lăstari tineri de ştir roşu,
Borş sau lămâie pentru acrit,
Sare şi piper după preferinţă,
½ linguriţă de turmenic (opţional, nu este inclusă în reţetă originală),
Verdeaţă:mărar, pătrunjel sau leuştean,
Ardei iute uscat şi zdrobit sau proaspăt
Modul de preparare:
Ştirul se curăţă de partea cotoroasă, alegându-se doar tulpinile crude, frunzele, crenguţele tinere şi inflorescenţele. Se spală în apă rece, se zvântă de excesul de apă şi apoi se taie în fâşii late de aproximativ 3 cm.
Ceapa şi usturoiul se mărunţesc, iar roşia se taie în cubuleţe.
În oala în care se prepară supa se pun 1-2 linguri de ulei, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt şi 2-3 căţei de usturoi zdrobiţi. Se prepară la temperatură medie, până când ceapa se înmoaie, amestecând mereu, astfel încât usturoiul care este mai sensibil, să nu se ardă după care se adaugă roşiile tăiate.
Se adaugă o cană de linte, spălată în prealabil în jet de apă rece, după care se toarnă 8 -10 căni de apă, se presară ½ linguriţă de turmenic pentru culoare (opţional) şi sare şi piper după gust.
Ciorba se lasă să fiarbă aprox 10-15 minute.
Când bobul de linte începe să se înmoaie, se adaugă frunzele de ştir mărunţite şi se continuă fierberea la foc mic câteva minute, până când codiţele frunzelor devin translucide.
Ciorba se acreşte după preferinţă cu borş sau suc de lămâie şi se lasă să dea câteva clocote, după care se potriveşte de sare şi se ia de pe foc.
Se presară pe deasupra cu verdeaţă şi se serveşte cât este fierbinte, cu sau fără ardei iute, după dorinţă. Ciorba este gustoasă şi rece.
Vă dorim poftă bună!
Notă: lintea se poate înlocui cu orez.
Puteţi afla mai multe detalii despre ştir şi efectele sale miraculoase în acest articol (link).
