Pâine integrală fără frământare - gustoasă şi hrănitoare

Pâinea de casă din făină integrală este o variantă sănătoasă, deoarece tărâţele şi germenii, cele mai hrănitoare părţi ale bobului, nu sunt eliminate prin procesul de măcinare şi rafinare.

Chiar dacă pâinea integrală nu este aşa de crescută, produsul final este pe măsura aşteptărilor. Pâinea este gustoasă şi săţioasă, are un miez dens dar elastic şi o coajă crocantă.

Este o pâine sănătoasă şi foarte hrănitoare, furnizând o varietate de nutrienţi, fiind o sursă bogată de fibre, vitamine, minerale, diverşi antioxidanţi fiind totodată săracă în grăsimi şi colesterol.

Se poate folosi faină de grâu integrală, făină de secară sau alte variante, în funcţie de preferinţă.

Vă prezentăm mai jos reţeta de preparare a pâinii integrale fără frământare.

Ingrediente:

1 kg făină integrală de grâu,

800 - 900 ml apă călduţă, în funcţie de densitatea făinii,

15 g drojdie proaspătă sau 5 g drojdie uscată,

1 linguriţă de miere,

2 linguriţe rase de sare,

50 ml ulei, plus o lingură ulei pentru uns,

100 g de faină pentru modelat

Modul de preparare:

Făina se toarnă într-un vas suficient de mare ca să acomodeze o dublare în volum a aluatului.

Drojdia proaspătă, se pune într-o cană şi se zdrobeşte cu ajutorul unei furculiţe. Se adaugă apoi o linguriţă de miere şi puţină apă şi se amestecă, până când conţinutul se lichefieaza. Dacă se foloseşte drojdie uscată nu este nevoie de lichefiere, se poate adăuga odată cu celelalte ingrediente.

Faină se toarnă într-un vas iar drojdia proaspătă se lichefiează (Maria Matyiku / Epoch Times)

Amestecul de drojdie se toarnă peste făină, apoi se adaugă sarea şi uleiul. Se toarnă treptat apă călduţă, amestecându-se cu o lingură sau o paletă până când toate ingredientele se combină rezultând o pastă omogenă nici prea moale dar nici prea tare.

Deasupra vasului se pune o folie alimentară de plastic, pentru a evita uscarea la suprafaţă a aluatului. Vasul se acoperă cu un ştergar şi se lasă câteva ore la dospit la temperatura camerei.

Ingredientele se combină rezultând o pastă omogenă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Aluatul se poate prepara cu o seară înainte. Se poate de asemenea păstra în frigider, însă trebuie scos afară cu cel puţin o oră înainte de coacerea pâinii pentru a avea suficient timp să se încălzească. Este un pas important, deoarece dacă aluatul va fi prea rece, pâinea nu se va creşte în timpul coacerii. Aluatul se poate păstra câteva zile la frigider fără probleme.

Înainte de coacere, aluatul se răstoarnă pe masa presărată cu făină şi i se dă o formă rotundă dacă se doreşte o pâine mare. Aluatul se poate împărţi în jumătate dacă se coace în două forme de chec.

Aluatul se lasă câteva ore la dospit (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vasul în care se coace pâinea se tapetează cu ulei şi făină sau se poate căptuşi cu hârtie de copt.

După ce se pune în forme, aluatul se lasă să crească în continuare 15 -20 minute, iar înainte de a fi pus la cuptor se crestează deasupra pentru a evita crăparea pâinii.

Înainte de coacere, aluatul se răstoarnă pe masa presărată cu făină (Maria Matyiku / Epoch Times)

Între timp cuptorul se preîncălzeşte la 200 C.

Pâinea se dă la cuptor şi se lasă cam 45-50 de minute, în funcţie de cuptor şi de vasul folosit. După 30 de minute de coacere, temperatura se ajustează la 180 de grade.

După ce se pune în forme aluatul se crestează (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pâinea se scoate din cuptor şi se lasă să se odihnească în tavă aprox 5 minute, după care se scoate pe un grătar şi se acoperă cu un ştergar uscat.

Pâinea se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce s-a răcit complet, se poate tăia şi servi. Vă dorim poftă bună !