Supa de fazan cu tăiţei de casă – de o fineţe şi un gust excepţional

Supa de fazan se prepară similar cu supa clasică de pui sau oricare altă pasăre de curte. Ceea ce impresionează şi o diferenţiază de celelalte, este gustul fin şi atât de bogat al acestei supe.

Cei care au încercat să gătească un fazan sălbatic, au aflat cu siguranţă că în afară de carnea de pe piept, restul păsării are o carne tare şi aţoasă. Din acest motiv, unii păstrează pieptul şi aruncă restul. Chiar dacă carnea este aţoasă, prin fierbere va ieşi o supă hrănitoare şi gustoasă ce va satisface şi cele mai pretenţioase gusturi.

Vă sugerăm mai jos reţeta clasică de supă, preparată după obiceiurile din zona centrală a ţării.

Ingrediente:

1 fazan de aprox. 750 -800 g întreg sau tăiat în bucăţi,

3-4 morcovi,

2 rădăcini de pătrunjel,

o bucată de rădăcină de ţelină,

o bucată de gulie,

o ceapă,

1-2 căţei de usturoi,

7-8 boabe de piper,

sare după gust

Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Fazanul se curăţă de eventualele cotoare, se clăteşte apoi cu apă rece şi se lasă să se scurgă de excesul de apă.

Într-o oală de mărime medie se pun la fiert 3-4 litri de apă cu sare. Când apa începe să clocotească se pune fazanul şi se adaugă câteva boabe de piper. Dacă doriţi, înainte de-a se pune la fiert, fazanul se poate tăia în bucăţi.

Când apa începe să clocotească se pune fazanul. (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce supa începe să clocotească, se reduce focul la mediu spre mic. Din când în când se îndepărtează spuma formată, cu ajutorul unei spumiere sau a unei site fine.

Între timp, legumele se curăţă iar morcovii şi pătrunjelul se taie în bucăţi mari.

După aprox 20 minute de fiert se adaugă zarzavatul pregătit dinainte.

Se adaugă zarzavatul in supă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Oala se acoperă cu un capac şi se continuă fierberea supei la foc mic până când carnea este fiartă şi se desprinde uşor de pe os.

Se continuă fierberea supei la foc mic până când carnea este fiartă (Maria Matyiku / Epoch Times)

Când este gata, supa se ia de pe foc şi se strecoară. Supa limpede se pune într-o oală de mărime potrivită şi se dă din nou la fiert.

Supa se ia de pe foc şi se strecoară (Maria Matyiku / Epoch Times)

Când supa dă în clocot se adaugă tăiţeii de casă care se fierb pentru câteva minute.

Se adaugă tăiţeii de casă care se fierb pentru câteva minute (Maria Matyiku / Epoch Times)

Supa se potriveşte de sare, iar înainte de servire, se presară pe deasupra pătrunjel verde mărunţit.

Cei care doresc, la servire pot adăuga în supă fie câte o bucată de carne, fie o parte din legumele fierte, tăiate în rondele.

De asemenea, din carnea şi zarzavaturile fierte se poate prepara o salată de boeuf deosebit de gustoasă.

Vă dorim poftă bună!