Raffaello - bomboanele copilăriei

Delicate, fine şi selecte, bomboanele Raffaello sunt perfecte pentru sărbători şi zile festive!
Bomboane Raffaello
Bomboane Raffaello (Maria Matyiku / Epoch Times)

Absolut delicioase şi cu un gust pe măsură, bomboanele Raffaello sunt pentru mulţi un desert care ne aduce aminte de copilărie. Sunt uşor de preparat, iar cei mici vor fi încântaţi să dea o mână de ajutor la formarea şi decorarea bulgăraşilor aromaţi cu fulgi de cocos.

Fiind un desert popular, există destul de multe de reţete de bomboane Raffaello. Vă prezentăm mai jos o variantă care nu este prea dulce, iar bombonelele vor avea o textură fină, cremoasă şi un buchet plăcut de arome.

Ingrediente:

20-24 sâmburi migdale sau alune,

40 g zahăr pudră,

40 ml apă,

un praf de sare,

50 g unt,

o fiolă de 2 ml de esenţă de vanilie sau un pliculeţ de vanilie,

câteva picături de esenţă de migdale,

100 g lapte praf,

100 g fulgi de cocos (50 g pentru compoziţie + 50 g pentru decorare)

Ingredientele principale
Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

Se începe mai întâi cu pregătirea sâmburilor care se vor pune în mijlocul bomboanelor.

Dacă folosiţi sâmburi de migdale este recomandat să-i puneţi la înmuiat peste noapte în apă călduţă cu puţină sare. A doua zi, coaja se va desprinde uşor de pe seminţe, iar miezul va deveni crocant.

Pregătirea sâmburilor de migdale
Pregătirea sâmburilor de migdale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pieliţa de pe sâmburi se poate îndepărta rapid dacă opăriţi sâmburii cu apă fierbinte şi apoi îi lăsaţi până când apa devine călduţă. Pieliţa se va desprinde destul de uşor, însă miezul va rămâne puţin tare. Sunt preferaţi sâmburii mai mici, nu doar pentru sunt puţin amărui şi vor da mai un plus de gust şi aromă, dar şi pentru ca la formarea bomboanelor va fi nevoie de mai puţină compoziţie pentru îmbrăcarea sâmburilor. Bombonelele vor ieşi mai mici şi mai multe.

Pieliţa de pe sâmburi se îndepărtează
Pieliţa de pe sâmburi se îndepărtează (Maria Matyiku / Epoch Times)

Dacă folosiţi alune, acestea se pot prăji într-o tavă la cuptorul încins la foc mic. După ce se scot din cuptor şi se lasă să se răcească, pieliţa de pe sâmburi se va desprinde uşor, iar sâmburii vor avea un gust şi aromă plăcută.

Pentru prepararea compoziţiei, se pune apă la fiert într-o oală mică, împreună cu zahărul pudră şi praful de sare şi se lasă să dea bine în clocot, până ce siropul începe să se îngroaşe putin.

Se pune apă la fiert împreună cu zahărul pudră şi praful de sare
Se pune apă la fiert împreună cu zahărul pudră şi praful de sare (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se adaugă untul, vanilia şi esenţa de migdale şi se amestecă până ce untul se topeşte.

Se adaugă untul, vanilia şi esenţa de migdale
Se adaugă untul, vanilia şi esenţa de migdale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vasul se ia de pe foc. Cât compoziţia este fierbinte se adaugă laptele praf amestecat în prealabil cu fulgi de cocos.

Se adaugă laptele praf amestecat în prealabil cu fulgi de cocos
Se adaugă laptele praf amestecat în prealabil cu fulgi de cocos (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se amestecă viguros cu o spatulă până ce compoziţia se omogenizează.

Se amestecă viguros cu o spatulă până ce compoziţia se omogenizează
Se amestecă viguros cu o spatulă până ce compoziţia se omogenizează (Maria Matyiku / Epoch Times)

Pasta obţinută se acoperă cu o folie şi se lasă deoparte să se răcească până ce se întăreşte suficient pentru a putea modela bomboanele. Compoziţia trebuie să rămână călduţă înainte de modelare, dacă se lasă să se răcească complet pasta se va întări şi bomboanele vor fi sfărâmicioase şi nu se forma uşor. Dacă pasta s-a întărit prea tare, aceasta se poate înmuia cu puţină apă fierbinte, până când se aduce la consistenţa dorită.

Formarea bombonelelor
Formarea bombonelelor (Maria Matyiku / Epoch Times)

Folosind o linguriţă, se ia câte puţin din pastă, se modelează în formă de cerc, iar în mijloc se pune sâmburele de migdală. Se formează o biluţă presând uşor cu degetele apoi biluţele se rotesc uşor între palme. Bombonelele formate se tăvălesc în nucă de cocos şi se aşează pe o farfurie sau un platou, pentru a se întări untul.

Se pot servi după ce s-au răcit complet. Vă dorim poftă bună!
Se pot servi după ce s-au răcit complet. Vă dorim poftă bună! (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se pot servi după ce s-au răcit complet. Vă dorim poftă bună!