Prăjitură răsturnată de prune - un deliciu pufos şi aromat
alte articole
Blatul fin şi pufos, cu o textură fină, deosebit de plăcută, se combină perfect cu zeama şi aroma prunelor, a lămâiei şi scorţişoarei.
Învelit în hârtie, acest blat de tip pandişpan, se menţine la fel de moale şi pufos timp de o săptămână.
Ingrediente:
1 kg prune,
1 lingură de zahăr,
puţină scorţişoară măcinată
Pentru blat:
10 linguri de făină,
1 plic de praf de copt,
6 ouă,
6 linguri zahăr,
4 linguri de iaurt,
2 linguri ulei,
un praf de sare,
coaja rasă de la o lămâie,
1 plic vanilie
Pentru ornat:
50 g miez de nucă măcinată (se poate înlocui cu alune sau fistic),
o linguriţă de zahăr praf
Modul de preparare:
Cuptorul se încălzeşte la 180 C.
Mai întâi se tapetează forma de prăjitură cu hârtie de copt. Aceasta se decupează după forma tăvii, plus 2 cm. Din loc în loc, porţiunea exterioară se crestează 2 cm pentru a putea mula uşor pe formă. Forma se unge cu puţin ulei, apoi se aşează hârtia.
Jumătăţile de prune spălate şi desfăcute de pe sâmburi se aşează cu partea interioară în jos şi se aranjează după preferinţă. Dacă aveţi la îndemâna câteva prune grase, se poate alterna cu câteva felii tăiate, pentru varietate.
Peste prune se presară o lingură de zahăr tos şi puţină scorţişoară.
Pentru prepararea blatului se cerne mai întâi făina printr-o sită deasă, apoi se adaugă praful de copt şi se amestecă.
Folosind două castroane, se separă albuşurile de gălbenuşuri.
Albuşurile se bat spumă cu puţină sare.
Separat, gălbenuşurile se freacă cu zahărul şi vanilia. Când compoziţia începe să devină spumoasă, se adaugă treptat uleiul şi iaurtul, iar la sfârşit, coaja de la o lămâie.
Peste spumă se adaugă treptat compoziţia de ouă, continuând baterea.
După ce gălbenuşurile au fost încorporate, se adaugă pe rând câte o lingură de faină, amestecând uşor, prin mişcări circulate de jos în sus, până când se încorporează toată făina.
Compoziţia de blat se răstoarnă peste prunele din tavă şi se nivelează folosind o paletă sau dosul unei linguri de lemn.
Tava se dă la cuptor pentru 40 de minute, după care se face testul cu scobitoarea. Blatul este de culoare aurie, uşor spre maroniu şi se desprinde uşor de pe pereţii tăvii. Dacă pe alocuri este prinsă de pereţi, prăjitura se desprinde folosind lama unui cuţit de plastic sau o paletă subţire, pentru a evita ruperea blatului.
Prăjitura se răstoarnă imediat pe un platou sau o farfurie plată.
În timpul răsturnării, siropul lăsat de prune se îmbibă în blatul moale şi pufos, dând prăjiturii un adaos de aromă şi culoare.
Pe deasupra se presară cu nucă măcinată, iar înainte de servire se pudrează cu zahăr praf.
Dacă mai rămâne, se poate păstra până la o săptămână. Vă dorim poftă bună!
