Pastele cu sos cremos de ciuperci sunt printre cele mai simple şi mai gustoase feluri de mâncare, fiind totodată deosebit de delicioase.
Sosul are în compoziţie suficientă smântână pentru a obţine o textură catifelată, bogată şi luxoasă fără însă a fi prea grea sau copleşitoare. Usturoiul uscat sau verde, pătrunjelul aduc un bucket suplimentar de arome coaja rasă de lămâie adaugă prospeţime.
Ingrediente:
Modul de preparare:
Ciupercile se curăţă de impuritati şi se mărunţesc după preferinţă.
Într-o tigaie largă la foc mediu, se pun 2 linguri de ulei sau unt şi se adaugă ceapa tăiată mărunt. Când aceasta devine sticloasă (după aproximativ 2 minute) se adaugă ciupercile (am folosit bureţi spinoşi din kit de creştere).
Ciupercile se gătesc până când marginile devin moi şi îşi lasă zeamă, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare şi piper, apoi se adaugă usturoiul dat prin presă, sau dacă folosiţi usturoi verde, acesta se taie în bucăţi de 2-3 cm.
Între timp, se fierb pastele într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, amestecând ocazional, până când sunt al dente, folosind indicaţiile de pe ambalaj. După ce au fiert, pastele se scot din oală cu un cleşte, şi se pun în platoul servit folosind o paletă. Se adaugă untul tăiat în bucăţi, se rade coajă de la o jumătate de lămâie şi se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, după care se amestecă uşor.
Amidonul se amestecă cu puţină smântână, pentru a nu face cololoase, apoi se adaugă restul de smântână.
Se toarnă peste ciuperci şi se continuă fierberea până când se formează un sos mătăsos.
Se adaugă câteva linguri de parmezan, 2 linguri de bulion de roşii, iar în final se presară o parte din pătrunjelul tocat mărunt.
Dacă sosul este prea gros, se diluează cu apă fierbinte în care au fiert pastele, până când se ajunge la consistenţa dorită.
Sosul de ciuperci se toarnă peste pastele fierte.
Înainte de servive, se presară pe deasupra parmezan ras, pătrunjel tocat şi dacă doriţi ca mâncarea să fie picantă, adăugaţi în farfurie şi câteva bucăţele fărâmiţate de ardei iute.
Poftă bună vă dorim!