Păstrăv la cuptor pe pat de legume – pe cât de simplu, pe atât de gustos
alte articole
Carnea fragedă şi suculentă se desface uşor în bucăţi, iar sosul cu care se unge peştele dă mâncării o aromă plăcută, dar nu atât de proeminentă încât să altereze gustul delicat al acestuia.
Ingrediente:
1 păstrăv (sau file de somon, sau alt peşte după preferinţa),
4 linguri unt,
1 ceapă mică tocată mărunt (opţional),
2 căţei de usturoi,
câteva fire de verdeaţă: mărar proaspăt, pătrunjel, sau alte ierburi aromate după preferinţă,
sare şi piper negru măcinat,
coaja rasă şi sucul proaspăt stors de la ½ lămâie
pentru patul de legume:
1 kg cartofi,
o ceapă,
1 ardei capia,
1 morcov,
100 g ciuperci,
sare şi piper după preferinţă,
putin ulei pentru stropit legumele
Modul de preparare:
Cuptorul se preîncălzeşte la 200 C. Se pregăteşte o tavă mare de aragaz, pe fundul căreia se pune hârtie de copt, pentru a evita prinderea sau arderea legumelor.
Se pregătesc legumele: cartofii se curăţă, se taie în rondele. Se procedează la fel cu ceapa şi ardeiul capia. Morcovul se curăţă şi se taie în bucăţi de aproximativ un cm. Ciupercile curăţate se mărunţesc după dorinţă.
Legumele se aranjează în tavă, se condimentează cu sare şi piper, după care se stropesc cu puţin ulei şi se dau la cuptor pentru 15 minute.
Intre timp, se curăţă peştele de solzi şi măruntaie. Cu ajutorul unui cuţit cu lama flexibilă şi vârf ascuţit, se taie fileurile pe ambele părţi, cât mai aproape de oase. Fileurile se curăţă de eventuale oase, se şterg cu un prosop, se condimentează cu sare şi piper şi se lasă deoparte.
Separat într-o tigaie sau o cratiţă mică, se prepară sosul de unt pentru uns peştele: se topeşte untul apoi se adaugă ceapa tăiată fin şi se găteşte la foc mediu câteva minute, până când se înmoaie.
Se pune apoi usturoiul mărunţit sau dat prin presă şi se amestecă în continuare pentru încă un minut, după care se ia de pe foc.
Se adaugă coaja rasă şi sucul de la o jumătate de lămâie, precum şi jumătate din ierburile aromate (mărunţite fin în prealabil).
Se amestecă sosul şi se lasă deoparte să se răcească uşor.
Tava cu legume se scoate din cuptor, după care bucăţile de peşte se aşează peste legume.
Peştele se unge pe ambele părţi cu sosul preparat folosind o pensulă de bucătărie, iar pe lângă fileuri se pun câteva felii de lămâie.
Tava se dă din nou la cuptor cam 15-18 minute, în funcţie de cât de groase sunt fileurile de peste. Cea mai bună metodă de a verifica dacă peştele este gata, este să se înţepe uşor folosind o furculiţă. Dacă carnea se desprinde uşor, peştele este gata.
Tava se scoate din cuptor şi se lasă deoparte pentru câteva minute să se răcească.
Se presară pe deasupra cu ierburile aromate rămase şi se serveşte cât este cald. Vă dorim poftă bună!
