Salată caprese cu paste orzo - pentru o cină uşoară şi delicioasă

Această salată simplă, delicioasă şi plină de arome este o soluţie perfectă pentru o cină uşoară. Se poate servi la atare sau ca şi garnitură pe lângă diverse fripturi.

Pe timpul verii roşiile uscate la soare se înlocuiesc cu roşii proaspete.

Ingrediente:

o cană de paste orzo,
2-3 bucăţii de roşii uscate la soare,
1/2 cană de ardei tăiaţi în cubuleţe,
2-3 cepe verzi (opţional),
1/2 cană măsline mici fără sâmburi,
250 g brânză de capră proaspătă afânată,
125 ml ulei de măsline,
suc proaspăt de la o jumătate de lămâie,
sare şi piper negru proaspăt măcinat după gust
câteva frunze de busuioc proaspete, tăiate în fâşii subţiri,
câteva crenguţe de frunze verzi de pătrunjel mărunţite

Modul de preparare:

Într-o oală de mărime mijlocie se pun la fiert 3 l de apă, în care se presară o lingură de sare. Când apa dă în clocot se adaugă pastele orzo şi se fierbe aproximativ 8 minute la foc mic, amestecând din când în când să nu se prindă pastele de fundul oalei. După ce pastele au fiert, se strecoară, apoi, cât sunt încă în strecurătoare, se clătesc în jet de apă rece. Se lasă apoi să se scurgă bine de apă şi să se răcească complet, după care pastele fierte se pun într-un castron de salată.

Roşiile se taie mărunt şi se adaugă în castronul de salată . Ardeii se taie în cubuleţe mici, brânza se taie şi ea în bucăţi mici, apoi se adaugă în castronul cu orzo. Se adaugă măslinele, sare, piper, zeama de lămâie amestecată în prealabil cu uleiul. Se amestecă bine pentru a se combina toate ingredientele. La sfârşit se presară busuiocul şi pătrunjelul verde tăiate mărunt.

Se serveşte la temperatura camerei.