Pastă de dovlecei cu morcovi – o reţetă veche, simplă şi gustoasă

Pasta de dovlecei este o reţetă veche foarte simplă şi gustoasă, ce ne aduce aminte de anii copilăriei. Este pasta pe care mama o prepara cel mai des vara când erau dovlecei din belşug şi nu ne plictiseam niciodată de ea.

Dovlecelul cu aroma sa uşoară, destul de fadă, preia din dulceaţa şi consistenţa morcovului cât şi cu o parte din aroma bogată a mărarului sau pătrunjelului cu care se combină, rezultatul final fiind pe măsură aşteptărilor.

Deoarece dovleceii sunt în mare parte apă (mai mult de 90 la sută) aceştia au un conţinut foarte redus de calorii. Pe plan nutritiv, dovleceii sunt bogaţi în fibre, vitamina C şi potasiu.

Această pastă sănătoasă se poate servi fie la micul dejun cu pâine prăjită, ca aperitiv în cruste de aluat, roşii umplute, medalioane de castraveţi, sau ca şi garnitură la o mulţime de mâncăruri cu carne ori paste.

Ingrediente:

3 dovlecei mici sau unul mare,
2 morcovi,
1 ceapă mică,
1 lingură de ulei,
sare şi piper după gust,
1/2 linguriţă de boia de ardei dulce,
1 lingură de faină,
150 ml lapte,
3-4 linguri smântână (opţional),
1 legătură de mărar sau pătrunjel,
1 lingură de suc de lămâie sau oţet de mere (sau după gust)

Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Mod de preparare:

Dovleceii se spală bine, se îndepărtează extremităţile şi se curăţă de coajă, dacă sunt maturi. Dovleceii tineri se pot găti cu coajă cu tot. Dovleceii se dau prin răzătoarea cu ochiuri mari.

Dovleceii se dau prin răzătoarea cu ochiuri mari (Maria Matyiku / Epoch Times)

Morcovii se curăţă şi se dau pe răzătoare cu ochiuri mici, iar ceapa se taie mărunt.

Morcovii se curăţă şi se dau pe răzătoare cu ochiuri mici (Maria Matyiku / Epoch Times)

Într-o tigaie (sau cratiţă) se pune mai întâi o lingură de ulei şi ceapa mărunţită.

Într-o tigaie se pune mai întâi o lingură de ulei şi ceapă mărunţită. (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se amestecă pentru câteva minute până când ceapă devine sticloasă, apoi se adaugă dovleceii şi morcovii raşi. Se presară sare, boia de ardei dulce şi puţin piper şi se lasă să fiarbă la foc mic, aproximativ 10 minute, până când legumele se înmoaie. Se amestecă din când în când, pentru ca mâncarea nu se prindă de fundul vasului.

Se adaugă dovleceii şi morcovii raşi (Maria Matyiku / Epoch Times)

Într-un castronaş mic sau farfurie adâncă se amestecă o lingură de făină cu puţin lapte, până când aceasta ajunge la consistenţa unei smântâni fluide.

Se lasă să fiarbă la foc mic până când legumele se înmoaie (Maria Matyiku / Epoch Times)

Dresătura se toarnă în tigaie, se amestecă bine şi se lasă să fiarbă în continuare cam 2-3 minute.

Într-un castronaş mic se amestecă o lingură de făină cu puţin lapte (Maria Matyiku / Epoch Times)

Dacă doriţi, puteţi adăuga şi câteva linguri de smântână. Dacă mâncarea s-a îngroşat prea mult, se mai adaugă puţin lapte, până se ajunge la consistenţa dorită.

Dresătura se toarnă în tigaie, se amestecă bine (Maria Matyiku / Epoch Times)

În final se presară pătrunjelul sau mărarul tocat mărunt şi se adaugă suc de lămâie sau oţet după gust.

În final se presară pătrunjelul sau mărarul tocat mărunt (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vă dorim poftă bună!