Ouă umplute cu avocado şi trufe – deosebit de aspectuoase şi apetisante
alte articole
Ouăle umplute cu avocado şi colorate cu sfeclă roşie, pe cât sunt de aspectuoase pe atât sunt de delicioase. Prin înlocuirea maionezei din reţeta clasică cu avocado, ouăle umplute sunt mai sănătoase şi mai uşoare.
Colorarea părţii exterioare a albuşului dau aperitivului un ton vesel şi apetisant. Din sfecla fiartă rămasă, se poate prepara o salată gustoasă ce se poate servi alături de ouăle umplute sau alte garnituri.
Trufele aduc un plus de savoare care cu siguranţă vor impresiona şi pe cei mai pretenţioşi musafiri.
Ingrediente
6 ouă scoase direct de la frigider,
4 bucăţi de sfeclă roşie,
1 cană oţet de mere,
apă cât să acopere bucăţile de sfeclă,
1/2 linguriţă de sare
pentru umplutură:
6 gălbenuşuri fierte tari,
miezul de la un avocado copt,
1-2 linguri de suc de lămâie după preferinţă,
1 linguriţă de muştar Dijon,
2 linguri de ulei,
Sare şi piper după gust,
1 linguriţă de trufe,
pătrunjel verde sau alte verdeţuri după dorinţă
Modul de preparare:
Mai întâi, se prepară soluţia pentru colorarea ouălor. Bucăţile de sfeclă roşie se curăţă de coajă şi apoi se taie în patru. Sfecla se pune într-o crăticioară, apoi se toarnă o cană de oţet de mere şi o jumătate de linguriţă de sare, după care se adaugă apă cât să acopere bucăţile de sfeclă.
Se fierb la foc mediu până dă primul clocot, după care se reduce focul spre minim şi se continuă fierberea cam 15-20 minute. După 20 minute, sfecla se scoate din vas şi soluţia rămasă se foloseşte la colorarea ouălor fierte.
Între timp se fierb ouăle. Acestea se pun la fiert într-o crăticioară, fără să fie suprapuse şi se adaugă apă cât să le acopere plus 2-3 degete deasupra ouălor. În apa de fierbere se adaugă puţină sare.
Când apa începe să clocotească se dă focul la minim şi se continuă fierberea pentru 10 minute.
După ce au fiert, ouăle se scot din apă şi se transferă într-un vas cu apă foarte rece. Dacă aveţi cuburi de gheaţă, puteţi adăuga în vas pentru a menţine apa rece. Dacă nu aveţi gheaţă, lăsaţi apa rece să curgă peste ouă, până când acestea se răcesc.
Ouăle se curăţă de coajă şi se pun în apa în care a fiert sfecla. Ouăle se ţin la colorat între 2-3 ore, după care se scot şi se clătesc şi se şterg cu un prosop de hârtie.
Ouăle se taie pe jumătate pe lungime, după care se scot gălbenuşurile.
Gălbenuşurile se pun întru-un castron şi se zdrobesc cu o furculiţa. Se adaugă ceapa tocată mărunt, miezul de la un avocado, sucul de lămâie, o linguriţă de muştar.
Pentru a obţine o pastă fină, se foloseşte un mixer vertical sau un robot de bucătărie. Se adaugă pe rând uleiul, până când se ajunge la consistenţa dorită.
Se presară sare şi piper după gust. La final adaugă câteva felii de trufe mărunţite şi puţin pătrunjel verde sau alte verdeţuri după preferinţă.
Pasta obţinută se transferă într-un pos pentru ornat la care se ataşează un dui cu deschidere largă. Posul se poate înlocui cu o pungă de plastic, la care se taie un colţ.
Se aşează jumătăţile de albuş de ou pe un platou şi se umplu pe rând cu compoziţia de avocado.
Se ornează cu felii de trufe sau frunze de verdeaţă după preferinţă.
În final se presară cu piper sau boia de ardei. Ouăle umplute sunt gata pentru a fi servite.
