Aperitiv şi salată de sfeclă roşie - gustoase şi picante

Iată o reţetă de efect pentru o masă mai festivă şi nu numai, care se poate foarte bine prepara în avans. Sfecla coaptă îşi păstrează cel mai bine culoarea vibrantă şi este dulce şi aromată. Sfecla, bogată în minerale şi vitamine, ar trebui să fie un aliment nelipsit din alimentaţia noastră. Consumul acesteia ajută la întărirea imunităţii, şi balansarea metabolismului, cât şi la eliminarea toxinelor din organism. Este de asemenea cunoscută ca şi adjuvant digestiv, bună pentru bolile de ficat, anemie, etc.

Ingrediente

Pentru aperitiv:

1 kg de sfeclă roşie, coaptă şi curăţată
¼ cană ulei de măsline
100 ml oţet balsamic sau de mere
4 linguriţe de amestec de seminţe şi ierburi aromate (coriandru, chimen, mărar dulce, ierburi provensale, susan, etc)
sare şi piper negru după gust

câteva crenguţe de ierburi aromate
proaspete, tocate mărunt ( pătrunjel, coriandru, busuioc, etc)

Pentru salată:
o rădăcină de hrean
oţet şi sare după gust
o linguriţă de seminţe de chimen

Modul de preparare:

Sfeclele se spală bine şi apoi se pun într-o tavă, la cuptor, la foc mic (140 ^oC), şi se coc aproximativ o oră. Sunt gata când intră uşor furculiţa în ele. Se lasă la răcit şi apoi se curăţă de coaja subţire.

Sfecla se taie în jumătate pe lăţime, apoi, li se taie extremităţile. Folosind diferite forme se decupează din bucăţile de sfeclă. De asemenea, cu ajutorul unui cuţit cu lama fină se pot tăia cubuleţe cu latura de 2 cm.

Se pun într-un castron şi se adaugă oţetul şi sarea. Bucăţile de sfeclă se stropesc cu ulei.

Amestecul de ierburi uscate şi seminţe se încălzesc uşor într-o tigaie, cam o jumătate de minut, atât cât să-şi elibereze aromele.

Se amestecă cu verdeaţa proaspăta şi se presară generos pe partea de sus a formelor de sfeclă, acoperindu-le uniform.

Înainte de servire, se pun se un platou şi se înfig scobitori, pentru a evita pătarea mâinilor.

Din sfecla rămasă de la decuparea formelor se poate face o salată delicioasă. Nu aveţi decât să tăiaţi sfecla în bucăţele mici, după care adăugaţi oţet, sare şi hrean ras după gust. Opţional, se poate adăuga şi o linguriţă de seminţe de chimen.

Notă: Aperitivul a fost inspirat din una din fotografiile Laurei Calder.