Laptele de pasăre - un desert delicios pentru toate vârstele
alte articole
Câţi dintre noi nu ne amintim cu plăcere cum se topeau din farfurie acei bulgăraşi pufoşi de bezea plutind în sosul dulce şi mătăsos, cu arome de vanilie.
Laptele de pasăre este un desert ce se poate pregăti în diverse moduri, în funcţie de dorinţe şi de ingredientele disponibile. Se poate servi asortat cu diferite fructe de pădure, sau se poate orna cu praline, nucă sau fistic, ciocolată rasă, coajă de portocale, sos de ciocolată sau caramel, bombonele, etc.
Vă prezentăm mai jos reţeta clasică:
Ingrediente:
3 căni de lapte,
3 ouă,
1 baton de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat ori o linguriţă de esenţă de vanilie),
o cană de zahăr pudră,
un vârf de cuţit de sare,
o linguriţă de amidon (opţional)
opţional, câteva căpşuni sau fructe de pădure pentru decor
Modul de preparare:
Mai întâi se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat albuşurile spumă cu praful de sare, apoi se încorporează treptat 3 linguri de zahăr, bătând în continuare până ce compoziţia se întăreşte bine şi nu mai curge de pe tel.
Într-un alt vas se freacă gălbenuşurile cu restul de zahăr până când ouăle se deschid la culoare, formând o cremă de culoare albicioasă.
Separat se pune laptele la fiert împreună cu batonul de vanilie crestat, pentru a elibera aroma. În lipsa batonului de vanilie se pot folosi 2 pliculeţe de zahăr vanilat sau o linguriţă de esenţă de vanilie. Când laptele începe să clocotească, se ia câte o linguriţă din compoziţia de albuş şi se pune în lapte. Dacă doriţi, puteţi pune spuma într-o pungă de plastic pentru ornat, şi picuraţi din ea spumă, formând rotocoale de mărimea dorită.
Se reduce focul la mic. După ce s-a întărit uşor, spuma se întoarce pe cealaltă parte, se mai lasă un minut, apoi se scoate într-un vas separat cu ajutorul unei spumiere. Se continuă, până când toată spuma a fost fiartă în formă de bulgăraşi.
Laptele se strecoară de resturile de spumă, apoi se amestecă cu crema de gălbenuşuri.
Dacă doriţi o cremă mai groasă se poate adăuga şi o linguriţă de amidon.
Oala cu amestecul de lapte şi gălbenuşuri se pune din nou la foc mic, amestecând uşor până când se îngroaşă. Este gata când stratul de deasupra, uşor albicios, dispare şi este aproape să dea în clocot. Dacă se lasă prea mult şi începe să clocotească crema se poate tăia.
Laptele de pasăre se lasă să se răcească şi se serveşte în castronaşe mici, cu bulgăraşi de albuş pe deasupra şi de ce nu, alături de fructele preferate.
Vă dorim poftă bună!
