Păstrăv auriu în crustă de nucă – sănătos şi gustos
alte articole
Peştele se prăjeşte pe grill, fără adaos de ulei, iar tradiţionala crustă de mălai şi făină este înlocuită cu nucă măcinată. Gustos şi aspectuos, păstrăvul se poate servi cu legume, orez, cartofi, diverse salate sau cu garnitura preferată.
Pentru un prânz sau o cină uşoară vă sugerăm să încercaţi o salată de spanac cu ridichi şi portocale.
Ingrediente:
4 fileuri de păstrăv (aprox 200 g bucata)
sare şi piper după gust,
1/4 linguriţă de boia dulce,
putin ulei pentru uns,
50 g nuci măcinate,
câteva fire de pătrunjel mărunţite,
câteva felii de lămâie
Modul de preparare:
Păstrăvul se curăţă mai întâi de solzi şi intestine. După ce se curăţă foarte bine, se spală cu apă rece, apoi se scurge de apă şi se şterge cu un prosop de hârtie.
Peştele se dezosează, după care se porţionează în 4 fileuri generoase. Capul şi coada se pot folosi la ciorbă.
Partea cu pieliţă se crestează pentru a pătrunde mai bine condimentele dar şi pentru a evita strângerea fileului în timpul preparării.
Fileurile se sărează, piperează şi apoi se presară boia de ardei.
Se stropesc apoi cu puţin ulei după care se dau prin nucă măcinată.
Se încinge o tigaie cu grill la foc mediu mare, apoi se pun bucăţile de peste cu pieliţa în jos. Nu se adaugă ulei, deoarece peştele lasă destul.
Se găteşte câteva minute pe o parte, până când jumătate din carne devine roz, apoi, cu ajutorul unei spatule largi, peştele se întoarce pe cealaltă parte.
Crusta devine aurie,spre maroniu şi este foarte crocantă. Se lasă în continuare pentru 1-2 minute, după care peştele se încearcă dacă este pătruns.
Este gata când culoarea cărnii devine roz, este zemoasă şi se desface uşor.
Dacă nu aveţi tavă grill la îndemână, peştele se poate găti şi la cuptorul încins în prealabil la temperatură mare ( 230 C). Se găteşte timp de 10-12 minute, până când fileurile sunt pătrunse.
Ingrediente pentru prepararea salatei:
o grămăjoară de spanac, salată verde sau rucola,
câteva ridichi de lună,
o portocală (de preferinţă roşie),
suc de lămâie după gust,
putin ulei de măsline,
sare şi piper
Spanacul se spală în mai multe ape după care se lasă la scurs pentru a se elimina excesul de apă. Ridichile se curăţă de extremităţi şi apoi se taie în felii cât se poate de subţiri, cu ajutorul unei mandoline sau răzătoare.
Portocala se curăţă de coajă şi de pieliţa albă după care se taie în felii subţiri.
Peste salată se adaugă ulei şi suc de lămâie după preferinţă. Se presară puţină sare şi piper după gust, iar la final se adaugă pătrunjel tăiat mărunt.
Este o salată uşoară şi răcoroasă se complementează foarte bine peştele.
Vă dorim poftă bună!
