Vinete umplute cu brânză la cuptor - delicioase şi hrănitoare
alte articole
Aceste vinete moi şi aromate, umplute cu legume şi brânza preferată sunt cu adevărat delicioase. Pot fi servite la prânz sau cină cu o salată ca fel principal, sau la fel de bine pot ţine loc de garnitură alături de carne.
Ingrediente:
4 vinete de mărime potrivită,
ulei de măsline pentru stropit,
2-3 linguri de ulei de măsline pentru umplutură,
1 bucată de praz sau 2 cepe mici,
2 căţei de usturoi,
200 g roşii (de preferinţă cherry),
câteva crenguţe de busuioc verde mărunţit sau 1/2 linguriţă de busuioc uscat,
sare şi piper după preferinţă,
100 g seminţe de pin (opţional),
150 g brânză albastră, telemea sau mozarella,
50 g brânză uscată rasă, de preferinţă parmezan,
câteva fire de pătrunjel verde
Modul de preparare:
Trei dintre vinetele pregătite se taie în jumătate pe lungime, apoi se scobesc cu ajutorul unei linguri, lăsând cam un cm de pulpă pe margine. Cea de-a patra vânătă se curăţă de coajă şi taie în cubuleţe.
Jumătăţile de vinete tăiate se aşează pe o tavă tapetată cu hârtie de cuptor, apoi se sărează şi se stropesc cu ulei de măsline. Pentru o distribuire uniformă a uleiului, se poate folosi o pensulă de bucătărie ce se înmoaie într-un castronaş cu ulei.
Vinetele unse se dau la cuptorul încins la 180 de grade pentru 10-15 minute.
Prepararea umpluturii:
Între timp se prepară umplutura. Prazul sau ceapa se curăţă şi se taie în felii subţiri, iar usturoiul se zdrobeşte cu lama cuţitului. Miezul de la vinete se mărunţeşte în cubuleţe, iar roşiile cherry se taie pe jumătate.
Într-o tigaie mai mare, se pun câteva linguri de ulei, apoi se pune prazul sau ceapa şi usturoiul zdrobit, apoi se amestecă câteva minute. Se adaugă miezul de vinete, şi se amestecă în continuare aprox. 5 minute, până când vinetele sunt aproape pătrunse.
Se pun roşiile şi se continuă amestecarea încă 2 minute, până când acestea se înmoaie şi îşi schimbă culoarea. Se adaugă apoi seminţele de pin, busuiocul, sare şi piper după preferinţă, apoi se ia de pe foc şi se lasă să se răcească putin.
Cu amestecul de legume de mai sus, se umplu jumătăţile de vinete scoase din cuptor, adaugându-se şi câteva bucăţele de brânză. Pe deasupra se presară brânză rasă uscată.
Vinetele se dau din nou la cuptor la 180 C pentru 25-30 minute, până acestea sunt bine pătrunse, iar brânza adăugată se topeşte şi formează o crustă uşor aurie.
Înainte de servire se presară pătrunjel sau busuioc verde tăiat mărunt.
După preferinţă, se pot servi fierbinţi, calde sau reci. Vă dorim poftă bună!
