Musaca cu legume - o mâncare estivală delicioasă

Dintre sutele de reţete de musaca, cea de vinete combinată cu dovlecei, praz şi roşii proaspete, este o opţiune minunată de a schimba meniul de cină, mai ales acum în plin sezon estival, când piaţa abundă de legume proaspete şi verdeţuri aromate. Pe lângă aportul nutritiv ridicat, este o alternativă mai uşoară şi mai sănătoasă, deoarece feliile de vinete şi dovlecel se coc pe grătar sau pe plită, evitându-se astfel călirea şi îmbibarea lor în ulei.

Ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 1/2 kg de dovlecei
• 3-4 roşii tăiate felii subţiri

Pentru sosul de carne:

• 500 gr carne tocată
• 2 bucăţi de praz sau 2 cepe tăiate mărunt
• 1 ardei tăiat în cubuleţe
• 2 căţei de usturoi daţi prin presa de usturoi
• 250 sos de roşii
• o linguriţă cimbru verde sau uscat
• o linguriţă oregano verde sau uscat
• 1/2 linguriţă frunze de salvie verzi sau uscate ( opţional)
• sare şi piper după gust

Pentru gratinat:

• 3-4 linguri smântână sau iaurt
• 3 ouă
• 100 g parmezan ras mărunt

Modul de preparare:

Vinetele şi dovleceii se curăţă de coajă, apoi se taie pe lăţime în rondele de 5 mm grosime. Rondele se rumenesc pe o plită încinsă sau pe grătar, se presară cu puţină sare după care se pun deoparte.

Sosul de carne:

Într-o tigaie, se căleşte prazul tăiat rondele în ulei, până când devine uşor translucid, apoi se adaugă ardeiul mărunţit. Cam după un minut se adaugă usturoiul, şi imediat după usturoi se adaugă carnea măcinată (merge bine carnea de vită, viţel sau miel). Se condimentează cu sare şi piper, apoi se presară cimbru, oregano şi salvia mărunţite bine. Se lasă în continuare la foc mic cam 10 minute, până când carnea îşi schimbă culoarea, apoi se adaugă sucul de roşii. Se mai lasă să fiarbă totul împreună cam un sfert de oră, apoi se ia sosul de pe foc. După ce s-a răcit, se adaugă un ou bătut şi se amestecă bine.

Într-un vas termorezistent, se aşează primul strat de vinete, apoi jumătate din compoziţia cu carne. Se continuă cu un strat de dovlecei, se adaugă următorul strat din sosul de carne rămas, după care se aşează, cel de-al doilea strat de vinete. Peste vinete, se aşează rondelele de roşii, şi se presară parmezanul ras. Cele 3 ouă rămase se bat bine, apoi se amestecă cu smântână. Se adaugă puţină sare, după care se toarnă deasupra peste roşii şi parmezan.

Se pune la cuptor la foc mediu timp de 50-60 minute, până când musacaua se desprinde uşor de pe marginea vasului, iar sosul de deasupra devine auriu.

Se serveşte cât este caldă. Vă dorim poftă bună!