Mici secrete din bucătărie: Cum se prepară vinetele pane fără să absoarbă grăsime
alte articole
Vă sugerăm o metodă simplă şi la îndemână pentru a prepara vinete pufoase, zemoase şi fără exces de ulei. În primul rând vă sugerăm să renunţaţi la tăvălirea vinetelor prin făină sau pesmet, deoarece acestea se îmbibă cu ulei. Dacă în schimb feliile de vinete ung cu ou, se va forma o crustă subţire ce va opri grăsimea şi totodată va păstra în interior sucul din vânătă, dându-i o textură mătăsoasă şi zemoasă.
Pe lângă vinete pane, această metodă de preparare se poate aplica cu succes şi la pregătirea vinetelor pentru musaca.
Ingrediente:
o vânătă de mărime potrivită,
sare şi piper după gust,
un ou,
o lingură de ulei
Modul de preparare:
Pentru vinete pane, se alege o vânătă tânără (uşor moale la pipăit) ce nu are seminţele formate. Vânăta se taie în rondele de aprox 1-1,5 cm care se sărează şi apoi se lasă într-o strecurătoare cam 30 minute pentru a elimina amăreala.
Feliile de vânătă scot din strecurătoare, se şterg uşor cu hârtie de bucătărie, apoi se ung cu ou pe o parte. Cu un ou întreg se pot unge două vinete.
Dacă doriţi, pentru o vânătă se poate folosi doar albuşul de la ou. Se încinge o tigaie mare în care se pune o lingură de ulei şi se adaugă bucăţile de vinete cu partea unsă în jos.
Se ung apoi cu ou pe partea de sus şi se lasă să se rumenească la foc mediu, cam 3-4 minute.
Feliile de vinete se întorc pe partea cealaltă şi se prepară în continuare până când devin aurii şi se pătrund.
Vinetele pane se servesc calde, alături de o salată sau în alte combinaţii, în funcţie de preferinţă. Vă dorim poftă bună!
