Siropul de păpădie - delicios, nutritiv şi uşor de preparat
alte articole
Deliciosul sirop de păpădie, bogat in nutrienţi şi uşor de preparat, a fost folosit în medicina tradiţională timp de secole.
Chiar dacă este văzută de unii ca o buruiană comună sau invazivă, păpădia este o plantă nutritivă, bogată în vitamine şi minerale. Florile de păpădie în special, sunt bogate în antioxidanţi şi au proprietăţi antiinflamatorii.
Siropul de păpădie este un tonic excelent şi poate fi consumat înainte de mesele principale. Este şi un îndulcitor delicios, tonic, plin de antioxidanţi, pentru ceaiul sau cafeluţa de dimineaţă. Este de asemenea perfect pentru copt, la prăjituri, clătite sau îngheţată.
Acest sirop poate fi folosit şi de persoanele care sunt alergice la miere.
Reţeta pentru prepararea siropului de păpădie este destul de simplă. Se foloseşte o infuzie concentrată din flori de păpădie, zahăr şi suc de lămâie, fierte împreună la foc mic până când se ajunge la consistenţa dorită a siropului.
Ingrediente:
- 150 g flori (4 mâini de flori de păpădie),
- un litru de apă,
- cantitatea de zahăr este în funcţie de apă infuzată în proporţie de 1:1
- sucul de la o lămâie
Modul de preparare:
Florile de păpădie se culeg în dimineţile însorite, după rouă, când florile sunt larg deschise şi se scaldă în razele blânde ale soarelui. Se îndepărtează cozile de păpădie, iar florile se spală în mai multe ape, amestecându-le uşor. Se transferă dintr-un vas în altul pentru a elimina eventualele insecte şi impurităţi ce rămân suspendate în apă. Nu se spală sub jet de apă, pentru că jetul puternic va spăla polenul bogat în nutrienţi.
După ce apa rămâne curată, păpădiile se pun la scurs într-o sită.
Florile scurse de excesul de apă se infuzează într-o oală de mărime potrivită în care se toarnă un litru de apă.
Oala se pune la fiert la foc mediu. După ce dă în clocot se continuă fierberea pentru încă 2-3 minute, după care se ia de pe foc. Oala se acoperă cu un capac şi se lasă la infuzat pentru cel puţin 8 ore, de preferinţă 24 ore la frigider.
A doua zi se strecoară lichidul folosind tifon şi o sită deasă. Florile se storc bine prin presare.
Lichidul se măsoară pentru a şti ce cantitate de zahăr trebuie adăugată, proporţia fiind de 1:1. Au rezultat 785 g de infuzie, deci am cântărit 785 g de zahăr de trestie.
Infuzia de păpădie se pune la fiert la foc mic, iar când începe să dea în clocot se toarnă zahărul.
După ce zahărul s-a dizolvat, se adaugă sucul de la o lămâie.
Se continuă fierberea siropului la foc mic, amestecând din când în când, până ce siropul ajunge la consistenţa dorită.
Siropul de păpădie se poate verifica dacă este gata prin diferite metode. Una dintre ele este să picuri câţiva stropi de sirop pe o farfurie rece. Dacă picăturile îşi păstrează forma, siropul este gata. Altă metodă simplă este să picuri câţiva stropi de sirop pe o lingură care se bagă apoi în congelator timp de 1-2 minute. După ce scoateţi lingura, verificaţi consistenţa siropului - dacă este pe placul dumneavoastră, siropul se poate lua de pe foc.
Dacă siropul se fierbe prea mult, sunt şanse ca acesta să se zaharisească în timp.
Când este gata, siropul se toarnă cât este fierbinte în sticle sau borcane sterilizate şi încălzite în prealabil în cuptor.
Borcanele se închid cu capace şi se pun în pături pentru o răcire lentă.
A doua zi borcanele sau sticlele cu sirop se pun la loc răcoros pentru păstrare.
