_rsz.jpg)
Ciorba de fasole verde - un deliciu de vară
Ciorbă de fasole verde (Maria Baciu / Epoch Times)
Cred că pentru mulţi dintre noi aceasta este una dintre acele ciorbe care atunci când vine vara şi apare fasolea verde la piaţă, o vezi şi îţi spui: trebuie s-o fac. Tentaţia e şi mai mare, când o găteşti cu fasole galbenă cu păstaia lată şi untoasă, care aproape că ţi se topeşte în gură când o mănânci. Un adevărat deliciu ce să mai vorbim. Dacă mai pui pe lângă un bolţ (bulgăre) de mămăligă cu brânză de burduf sau caş de oaie frământat şi un ardei uite, simţi că ziua se transformă-n sărbătoare.
Ingrediente:
- 1/2 kg păstăi de fasole galbenă lată
- 2 morcovi
- o rădăcină de pătrunjel
- o ceapă
- 1/2 ardei roşu
- 1/2 ardei verde
- 2 roşii
- 3-4 linguri de ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
- 2 linguri de faină
- o ceaşcă bulion de roşii
- paprică, piper, sare
- frunze de pătrunjel, ţelina, leuştean
Modul de preparare
Curăţaţi fasolea de capete şi eventualele aţe, apoi o rupeţi în bucăţi cam de 2-3 cm. Morcovii şi rădăcina de pătrunjel se curăţa de pieliţă, după care se dau pe răzătoare sau se tăie în rondele subţiri. Ceapa, ardeii şi roşiile se taie în cubuleţe mici.
În oala în care se face ciorba, se pun 2 linguri de ulei la încins, apoi se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se amestecă până când ceapa începe să sticlească, apoi se adaugă paprica şi ardeii tăiaţi în cubuleţe, morcovii şi pătrunjelul raşi.
Gătiţi legumele pentru încă 5 minute, apoi puneţi fasolea, lăsaţi să fiarbă în continuare până când fasolea începe să lase apă, după care adăugaţi cubuleţele de roşii.
Continuaţi să gătiţi pentru încă 10 minute după care puneţi în oală cam opt căni de apă fiartă. Se continuă fierberea la o temperatură scăzută până când legumele sunt fierte.
Într-o tigaie, se rumenesc cele două linguri de faină până când îşi schimbă uşor în culoarea, după care se adaugă 1-2 linguri de ulei. Se amestecă până când uleiul se încorporează, după care se stinge cu o cană de bulion amestecând bine până când arată că un sos.
Se toarnă sosul în oală şi se continuă fierberea pentru încă 1-2 minute. Se condimentează cu sare şi piper pentru gust.
În final, după ce s-a stins focul, se adaugă frunzele de pătrunjel, ţelină şi leuştean tocate mărunt. Veţi constanta că va fi greu să rezistaţi aromei care se răspândeşte în bucătărie. Poftă bună!
