Ciuperci umplute cu legume la cuptor - o reţetă practică indiferent de sezon

Ciupercile umplute cu legume la cuptor sunt un aperitiv uşor, rapid şi delicios. Se pot servi la fel de bine şi la cină alături de o salată de sezon, sau o garnitură cu cartofi, orez sau pasta.

Ingrediente:

12-16 ciuperci,

2 linguri ulei de măsline,

o ceapă mică tăiată mărunt,

un ardei roşu (galben, verde sau portocaliu) proaspăt sau congelat,

o roşie de mărime potrivită,

un dovlecel,

piper,sare după gust,

o linguriţă suc de lămâie,

1/2 linguriţă de frunze de pătrunjel uscate sau o linguriţă de frunze de pătrunjel verzi mărunţite,

50 g parmezan sau caşcaval ras (opţional),

verdeaţă pentru garnisire

Modul de preparare:

Se aleg ciupercile să fie cam de aceeaşi mărime, se spală şi se îndepărtează picioruşele.

Cuptorul se încălzeşte la 180C.

Prepararea umpluturii

Ceapa şi ardeiul se curăţă şi se taie în cubuleţe. Dovlecelul se dă pe o răzătoare cu găuri mari. Picioruşele ciupercilor şi roşia se toacă mărunt. Într-o tigaie largă se pun 2 linguri de ulei de măsline, apoi se adaugă ceapa şi ardeiul. După 2-3 minute, când ceapa devine sticloasă se adaugă ciupercile tocate şi dovlecelul ras. Se amestecă bine şi se lasă în continuare pe foc câteva minute. Se adaugă roşiile tocate mărunt, frunzele de pătrunjel, sucul de lămâie şi se condimentează cu sare şi piper după gust. Se mai lasă să dea câteva clocote, apoi se ia deoparte.

Ciupercile se umplu cu amestecul preparat mai sus şi se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Ciupercile se dau la cuptor timp de 15 minute, după care se scot din cuptor şi se presară cu caşcaval ras deasupra umpluturii. Puteţi presăra pe toate ciupercile sau numai pe o parte dintre ele.

Puneţi tava din nou la cuptor pentru încă 5 minute. Ciupercile se scot din cuptor, se aşează pe un platou şi se ornează cu verdeaţă sau cu câteva rondele de ardei.

Vă dorim poftă bună!