Gazpacho - o supă rece delicioasă şi reconfortantă

Este o supă sănătoasă şi bogată în vitamine, având un efect răcoritor. Se consumă rece, fiind ideală într-o zi de vară fierbinte sau oricând simţiţi că aveţi nevoie de hidratare. Se prepară uşor şi rapid, folosind un mixer vertical sau un blender.

Se folosesc roşii proaspete, bine coapte – care vor lăsa suficient suc pentru a da fluiditate supei. Uleiul va da supei textura cremoasă iar oţetul va complementa aciditatea roşiilor, dând supei o aromă şi un gust caracteristic.

Ingrediente:

1 kg de roşii bine coapte tăiate mărunt,

1/2 ardei roşu, tăiat în cubuleţe,

½ ardei verde, tăiat în cubuleţe,

2 castraveţi de mărime medie, curăţaţi şi tăiaţi în cubuleţe,

o ceapă mică tocată,

2 căţei de usturoi,

5 linguri de fulgi de migdale,

O felie de pâine albă groasă de 2 cm, tăiată în cubuleţe,

5 linguri de ulei de măsline,

3 linguri de oţet roşu (cherry, balsamic),

O bucăţică de ardei iute proaspăt, curăţat de seminţe şi tocat (opţional)

Sare şi piper negru,

Verdeaţă pentru ornat

Ingredientele principale (Maria Matyiku / Epoch Times)

Modul de preparare:

În ceea ce priveşte tehnica de preparare sunt mai multe variante pe care le puteţi folosi în funcţie de aparatele pe care le aveţi la îndemâna dar şi în funcţie de textura pe care o preferaţi. De exemplu prin folosirea unui blender performant veţi obţine o textură netedă, cremoasă şi mătăsoasă. Prin folosirea blenderului vertical, vor rămâne câteva bucăţele mici de legume.

Sau puteţi folosi metoda veche, tradiţională prin care se toacă mărunt toate ingredientele cu un cuţit şi se amestecă într-un castron mare. O parte din amestec se face piure. Piureul rezultat se amestecă cu restul de legume mărunţite pentru a obţine o variaţie de arome şi texturi.

Roşiile, ardeiul, castravetele, ceapă, uleiul de măsline, migdalele, pâinea, oţetul, ardeiul iute şi usturoiul se taie mărunt.

Se toacă mărunt toate ingredientele (Maria Matyiku / Epoch Times)

Legumele se pun într-un castron mai mare, se presară sare şi piper după gust şi se amestecă uşor.

Amestecul de legume se adaugă în vasul blenderului. Dacă nu încap toate ingredientele într.-o singură tură, acestea se vor procesa în mai multe tranşe.

Ingredientele se adaugă în vasul blenderului (Maria Matyiku / Epoch Times)

Se adaugă uleiul şi oţetul si se procesează totul până când se obţine o compoziţie cu textură fină, mătăsoasă.

Se procesează până când se obţine textura dorită (Maria Matyiku / Epoch Times)

Supa rezultată se gustă şi se potriveşte de sare şi piper. Se poate servi imediat sau se poate pune la frigider pentru câteva ore înainte de servire, pentru a lăsa timp aromelor să se combine.

Se poate garnisi cu verdeaţă şi puţin de ulei de măsline (Maria Matyiku / Epoch Times)

După dorinţă, se poate garnisi cu verdeaţă şi puţin de ulei de măsline, sau cu cubuleţe mici din legume, felii de avocado, srimpi fierţi, crutoane de pâine, etc. Dacă văd plac supele picante, puteţi adăuga şi puţin ardei iute.

Vă dorim poftă bună!