Melcişori cu scorţişoară - perfecţi pentru o gustare delicioasă
alte articole
Cu o aromă intensă de scorţişoară şi o glazură dulce vanilată, aceşti melcişori sunt cu adevărat delicioşi.
Americanii îi numesc cinnamon buns (rulouri cu scorţişoară) - dar versiunea originală aparţine danezilor, care servesc aceşti minunaţi melcişori cu scorţişoară în mod tradiţional cu cafea sau ceai în perioada Crăciunului.
Sunt multe variante de aluat folosite la prepararea melcişorilor însă cei mai buni melcişori, se prepară din aluat opărit de cozonac. Fie că-i consumaţi calzi, după ce au fost scoşi din cuptor sau o săptămână mai târziu (dacă rezistă atât de mult!), aceştia îşi păstrează textura moale, minunată.
Notă:Dacă nu vă place scorţişoara, umplutura se poate înlocui cu nuci, cacao sau stafide.
Ingrediente:
Aluat: 750 - 800 g de aluat opărit de cozonac
pentru umplutură:
- 60 g (4 linguri) de unt topit,
- 125 g de zahăr brun,
- 4 linguriţe de scorţişoară,
- un vârf de cuţit de sare
pentru glazură:
- 3 linguri (42 g) de unt topit,
- 1/2 linguriţă de extract de vanilie sau un pliculeţ de vanilie,
- 100 g zahăr pudră,
- 30- 50 g cremă de brânză, lapte sau smântână, suficient pentru a subţia până la consistenţa dorită
Modul de preparare:
Pentru cocă vă recomandăm folosirea aluatului opărit. Reţeta şi modul de preparare o găsiţi aici
Pentru prepararea umpluturii: se pune untul topit într-un vas mediu şi apoi se adaugă zahărul brun, praful de scorţişoară şi sare, amestecând până ce compoziţia va avea textura nisipului umed. Se dă deoparte.
Tava de copt se unge uşor cu grăsime sau se tapetează cu hârtie pergament.
Pentru asamblarea rulourilor sau melcişorilor, se transferă aluatul pe o suprafaţă de lucru uşor unsă cu ulei. Aluatul este foarte elastic şi se poate modela cu mâna sau cu un sucitor mic. Se întinde într-un dreptunghi de 25 x 30 cm care are o grosime de aproximativ 1,5 - 2 cm. Pentru a obţine rulouri uniforme, întindeţi colţurile aluatului să fie cât de cât la 90 grade (nu ovale).
Se întinde umplutura de scorţişoară peste aluat, acoperind totul, cu excepţia unei fâşii de 2 cm de-a lungul unei laturi lungi.
Aluatul se rulează strâns, începând cu partea laterală acoperită cu umplutură, formând un sul. Aluatul se feliază cu un cuţit cu lamă subţire (ori cu un fir de nylon de pescuit sau aţă dentară) în 8 bucăţi egale de 3-4 cm. Veţi obţine rulouri cu scorţişoară mari, aproape de mărimea unei farfurii - dimensiunea lor generoasă făcând parte din farmecul lor.
Dacă doriţi mini rulouri, înainte de rulare, foaia se împarte în două pe lungime, obţinând în final 16 rulouri mai mici. Pentru a preveni desfacerea lor în timp ce cresc şi se coc, încercaţi să puneţi capetele spiralelor sub rulouri.
Melcişorii se aşează în tava tapetată, lăsând distanţă de cel puţin 5 cm între ele. Rulourile (melcişorii) se acoperă cu un ştergar sau o folie de plastic uşor unsă cu unt şi se lasă să crească cel puţin 30 de minute. Rulourile vor creşte în volum, iar aluatul devine flexibil, astfel încât dacă este apăsat uşor, acesta va reveni la forma iniţială.
Preîncălziţi cuptorul la 175 grade C (350 grade F).
Rulourile crescute se pun în cuptor şi se coc 20 - 30 minute, pe grătarul din mijlocul cuptorului.
Ingrediente pentru prepararea glazurii
Între timp se prepară glazura, amestecând untul cu zahăr şi vanilie, după care se adaugă crema de brânză, laptele sau smântâna până se ajunge la consistenţa dorită.
Rulourile devin uşor aurii şi vor fi foarte moi. Dacă stau mai mult de 20 de minute, rulourile vor căpăta o culoare maronie şi vor fi avea o textură mai fermă.
Când sunt gata, melcişorii se scot din cuptor şi se lasă deoparte cam 10 minute. Cât sunt încă fierbinţi, melcişorii se ung cu glazură şi se servesc imediat.
Dacă intenţionaţi să serviţi rulourile mai târziu, lăsaţi-le neglazurate şi păstraţi glazura acoperită, la temperatura camerei, până când doriţi să o folosiţi. Reîncălziţi rulourile în cuptor înainte de servire şi ungeţi-le cu glazură cât sunt fierbinţi.
Rulourile neglazurate se pot păstra bine învelite, timp de câteva zile la temperatura camerei; sau se pot congela până la o lună.
Vă dorim poftă bună!
