Cotlet de miel la cuptor - o friptură fragedă şi suculentă

Pentru această reţetă, tot ce trebuie să faceţi este să rumeniţi mai întâi cotletele individual, să le condimentaţi din belşug cu un sos aromat preparat în minute, şi apoi să le daţi la cuptor până ajung la frăgezimea dorită. Rezultatul final va fi o friptură suculentă, deosebit de aromată cu un gust atât de bun pe cât de bine arată.

Este un fel principal perfect pentru o masă festivă, dar se poate servi la fel de bine pentru o cină de primăvară, o seară romantică sau o masă copioasă în familie.

Ingrediente:

• 8 - 10 cotlete de miel cu os,
• Sare şi piper negru măcinat proaspăt după gust pentru asezonat
• 1-2 linguri de ulei
• o bucăţică de unt pentru rumenire

pentru sos:

• 1/2 linguriţă de cimbru uscat,
• 1/2 linguriţă de măgheran dulce uscat
• 1/2 linguriţă de rozmarin,
• ½ linguriţă de coriandru măcinat
• 1/2 linguriţă de boia dulce,
• 4-5 căţei de usturoi daţi prin presă sau tocaţi mărunt,
• 1 linguriţă de muştar de masă,
• 1 linguriţă de muştar cu seminţe,
• coajă rasă de la lămâie şi/sau portocală
• 1 lingură de suc de lămâie,
• 1 lingură de oţet balsamic,
• 1 lingură de sos Worcestershire Lea & Perrins,
• 1 linguriţă de sirop de arţar sau miere,
• 4 linguri de ulei

Modul de preparare:

Mai întâi se pregătesc cotletele, aduse la temperatura camerei. Se înlătură mai întâi excesul de grăsime, după care cotletele se porţionează în bucăţi individuale.

Bucăţile de carne se presară cu sare şi piper după gust.

Bucăţile de carne se presară cu sare şi piper (Maria Matyiku / Epoch Times)

Într-o tigaie se pune o lingură de ulei şi o bucăţică de unt. Cotletele se rumenesc pe rând pe toate părţile, aprox 1 minut pe fiecare parte până ce prind o crustă uşor maronie.

Cotletele se rumenesc (Maria Matyiku / Epoch Times)

Într-un castron se prepară sosul pentru uns carnea: usturoiul se dă prin presă, apoi se adaugă ierburile aromate (cimbrul , rozmarin, măgheran, coriandru), sare, piper, boia de ardei dulce, coajă rasă de lămâie/ portocală, sucul de lămâie, miere, sos, oţetul balsamic şi apoi se amestecă cu uleiul de măsline şi muştar până ce se obţine o pastă omogenă.

Într-un castron se prepară sosul pentru uns (Maria Matyiku / Epoch Times)

Cotletele rumenite se ung bine cu sosul aromat pe ambele părţi, folosind o pensulă de bucătărie.

Cotletele rumenite se ung cu sosul aromat (Maria Matyiku / Epoch Times)

Cotletele se pun apoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se dă la cuptorul încins la 200 C.

Cotletele se pun apoi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (Maria Matyiku / Epoch Times)

În funcţie de cuptor, se lasă cam 8–9 minute dacă doriţi carnea în sânge sau 15 dacă doriţi să fie pătrunsă.

Cotletele se întorc şi se continuă coacerea pentru încă 4-5 minute sau până când carnea este gata.

Cotletele se întorc si se continuă coacerea (Maria Matyiku / Epoch Times)

După ce se scot din cuptor, cotletele se ung cu un strat subţire de pesto de busuioc, urzici sau mentă în care se adaugă 1-2 linguri de nuci măcinate pentru un gust mai elevat.

Pesto de menta cu nuci (Maria Matyiku / Epoch Times)

Cotletele se ung cu un strat subţire de pesto (Maria Matyiku / Epoch Times)

Cotletul de miel se poate servi alături de salată, sau o garnitură de legume, cartofi, pilaf de orez, spanac, după preferinţă.

Cotletul de miel se poate servi. Vă dorim poftă bună! (Maria Matyiku / Epoch Times)

Vă dorim poftă bună!