Supă de roşii coapte cu busuioc - absolut delicioasă!

Această supă este delicioasă, roşiile coapte împreună cu busuiocul şi cimbrul fac o diferenţă uimitoare în comparaţie cu supa de roşii tradiţională. Se serveşte simplă, cu crutoane, brioşe aperitiv sau sandvişuri gratinate cu brânză.

Ingrediente:

1.5 kg de roşii, tăiate în felii pe lungime,

2 ardei sau gogoşari,
60 ml de ulei de măsline,
sare şi piper negru proaspăt măcinat după preferinţă,
2 cepe mijlocii,

6 căţei de usturoi, tocaţi mărunt,

3-4 legături de frunze proaspete de busuioc tăiate mărunt,
1 linguriţă de frunze proaspete de cimbru mărunţite,
2 litri de supă de oase sau apă fierbinte, câteva frunze de busuioc pentru ornat,

1/4 linguriţă de ardei iuţi zdrobiţi mărunt (opţional).

Modul de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 200 grade C.

Roşiile se curăţă şi se taie în felii pe lungime. Ardei se curăţă de cotoare şi se taie în felii.

Feliile de roşii şi ardei se presară cu sare şi piper şi se aşează într-o tavă tapetată dinainte cu o foaie de copt, după care se stropesc cu puţin ulei de măsline.

Tava se dă la cuptor timp de 45 de minute.

Într-o oală de 8 litri, la foc mediu, se sotează ceapa şi usturoiul cu 2 linguri de ulei de măsline, timp de 10 minute, până când ceapa începe să se rumenească.

Roşiile coapte se scot din cuptor.

Roşiile se adaugă peste ceapa sotată, inclusiv zeama lăsată în tavă.

Dacă doriţi o supă cremoasă cu textură fină şi catifelată roşiile se pot mixa cu un mixer vertical sau folosind un blender.

Dacă doriţi ca o parte din pulpă să rămână în supă, roşiile fierte se pot zdrobi cu un zdrobitor de cartofi.

Se toarnă apoi apa sau zeama de oase, şi se adaugă busuiocul şi cimbrul. Se continuă fierberea la foc mic până când supa scade cam de două degete.

Dacă supa este prea groasă, se poate adăuga puţină apă. Se gustă de sare şi se mai adaugă dacă este nevoie. Când este gata, supa se ornează cu câteva frunze de busuioc.

Se serveşte caldă său rece. Opţional, se poate condimenta cu un pic de ardei iute zdrobit.

Vă dorim poftă bună!

Notă:Această supă delicioasă se poate conserva în borcane ( în baie de aburi), şi se poate folosi ca atare, la reţete de paste sau mâncăruri de orez, precum şi la prepararea unor sosuri. Cu siguranţă merită efortul.