Gutui la cuptor cu umplutură cremoasă de pui - delicioase şi sofisticate

Mâncarea de gutui umplute se numără printre preparatele mai deosebite ce se pot prepara pentru mesele de sărbători sau ocazii speciale. În funcţie de preferinţe, se poate opta pentru o umplutură cu carne de pui sau carne tocată.

Ingrediente:

12 jumătăţi de gutui scobite de sâmburi şi o parte din pulpă,

pentru umplutură:

• 1 piept de pui tăiat în cubuleţe,
• 1 linguriţă de unt topit,
• 1 linguriţă de ulei,
• 1 ceapă albă mărunţita,
• ½ de ardei roşu sau gogoşar tăiat în cubuleţe,
• 1 tulpină de ţelina tăiată julien (opţional),
• 4-5 roşii uscate la soare tăiate mărunt,
• ½ linguriţă de nucşoară măcinată,
• ½ linguriţă de boia de ardei dulce,
• 3 linguri de smântână,
• ½ cană de apă sau zeamă de oase,
• 1 linguriţă de suc de lămâie,
• Sare şi piper după gust

Pentru decorare:

• Pătrunjel verde mărunţit
• Fructe de rodii pentru o prezentate festivă (opţional)

Modul de preparare:

Carnea de pui se dezosează şi se îndepărtează pielea. Pieptul de pui se taie în bucăţi egale în grosime.

Într-o tigaie mare, se topeşte untul la foc mediu. Se adaugă bucăţile de pui, se asezonează cu sare şi piper şi se gătesc aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până când acestea se încep să se rumenească. Când este gata carnea se transferă într-un castron şi se acoperă pentru a rămâne calde în timp ce se prepară restul umpluturii.

Dacă roşiile uscate la soare au fost convervate în ulei, scurgeţi excesul de ulei. Dacă roşiile sunt dehitratate şi sunt prea uscate, acestea se pot înmuia în apă fierbinte pentru câteva minute, după care se scurg de apă şi se taie în fâşii subţiri.

În vasul în care a fost pregătit puiul, se pune puţin ulei, după care se adaugă ceapa mărunţită. Se amestecă din când în când pentru a evita arderea cepei.

Când ceapa devine sticloasă, se adaugă ardeiul şi tulpina de ţelină mărunţite.

Când legumele îşi schimbă culoarea se adaugă ½ de cană de apă sau zeamă de oase, roşiile uscate, sare, piper, boia de ardei dulce şi nucşoara.

După ce se amestecă bine se adaugă 2-3 linguri de smântână groasă. Se amestecă apoi puiul lăsat deoparte.

Umplutura se îngroaşă folosind o lingură de amidon dizolvate în apă, apoi se toarnă zeama de lămâie.

Se adaugă sare, piper sau nucşoara dacă mai este nevoie. Compoziţia cremoasă de pui este gata pentru a umple jumătăţile de gutui.

Coacerea gutuilor umplute

Cuptorul se preîncălzeşte la 190 C. Începeţi să umpleţi jumătăţile de gutui scobite cu umplutura de pui. După ce aşezaţi gutuile umplute în tavă de copt, adăugaţi puţină apă pentru a împiedica uscarea fructelor în timpul coacerii.

Tava se acoperă cu o foaie de hârtie de copt peste care se aşează o folie de aluminiu şi se dă la cuptor timp de 40-45 de minute.

După 30 de minute, folia trebuie îndepărtată. Se verifică dacă gutuile sunt moi, înţepându-le cu o furculiţă.

Ultimele 10 minute gutuile umplute se coc descoperite pentru a lăsa umplutura şi gutuile să se rumenească.

Gutui umplute cu pui la cuptor (Maria Matyiku / Epoch times)

După ce se scot din cuptor, se presară cu pătrunjel verde tocat. Dacă doriţi o prezentare mai festivă, puteţi presăra seminţe de rodii.

Gutuile umplute se servesc calde împreună cu sosul de gutui şi merişoare.