Exploraţi bogăţia de nutrienţi a toamnei. Reţete

Folosiţi alimentele de sezon şi savuraţi aromele toamnei. Aceasta este o strategie excelentă pentru a crea o masă delicioasă de toamnă de care toată lumea se va bucura, dar este utilă în special dacă dumneavoastră sau cineva din grupul dumneavoastră urmaţi o dietă terapeutică.

În această perioadă a anului, există atât de multe motive să vă bucuraţi şi să fiţi recunoscători: familia, prietenii şi alimentele delicioase de sezon ale toamnei.

Dacă dumneavoastră sau cineva din grupul dumneavoastră urmaţi o dietă specifică, cum ar fi o dietă fără gluten, nu vă concentraţi asupra alimentelor pe care le-aţi consumat înainte. În schimb, apreciaţi produsele proaspete de care toată lumea se poate bucura.

Transformaţi nevoia de a adapta meniul pentru o dietă terapeutică într-o oportunitate minunată de a explora bogăţia culinară a toamnei.
Felurile principale, garniturile şi deserturile preparate cu ingrediente de sezon oferă mai multă culoare, textură şi aromă decât produsele uneori fade, pe bază de făină albă. Partea bună este că sunt mult mai bogate în nutrienţi pentru a vă menţine sănătoşi.

Câteva sfaturi pentru a vă bucura pe deplin de bogăţia toamnei:

Reveniţi la alimentele de bază

Legumele tradiţionale de toamnă sunt legumele rădăcinoase, care cresc sub pământ, cum ar fi ceapa, usturoiul, morcovii, păstârnacul, ridichile, cartofii, napii, napii suedezi, cartofii dulci. Aceste legume stochează energie şi nutrienţi pentru iarnă, iar noi facem acelaşi lucru atunci când le mâncăm. Pe măsură ce se apropie temperaturile mai scăzute, este o idee bună să încorporaţi mai multe dintre aceste legume în dieta dumneavoastră. Preparaţi supe sau tocăniţe folosind cantităţi mici dintr-o varietate de legume rădăcinoase şi faceţi-vă un obicei din a prăji cartofi dulci pentru a le servi alături de carne sau păsări de curte la cuptor.

Variaţi repertoriul de dovlecei

O altă vedetă a toamnei este dovleacul de iarnă - o familie colorată care include dovleacul ghindă, dovleacul plăcintar şi dovleacul spaghete. Puteţi coace dovleacul întreg sau îl puteţi tăia în jumătate înainte de a-l coace. De asemenea, îl puteţi tăia în bucăţi şi îl puteţi găti la abur. După ce este gătit, stropiţi-l cu unt, ulei de seminţe de in, unt de migdale, un vârf de cuţit de scorţişoară sau un strop de sirop de arţar 100% pur. De asemenea, puteţi umple orice dovleac de iarnă copt cu umplutura preferată fără gluten.

Dovleacul

Poate că nimic nu simbolizează toamna mai bine decât dovleacul, un alt membru al familiei dovleceilor. Înainte şi după Halloween, gândurile noastre se îndreaptă către mâncăruri pe care le putem face cu dovleac. Când coaceţi sau gătiţi la abur, alegeţi soiuri mai mici destinate plăcintelor, mai degrabă decât dovleci decorativi mari.

Puteţi prepara o umplutură tradiţională de dovleac şi o puteţi turna într-o crustă de plăcintă fără gluten sau puteţi opta pentru o versiune şi mai simplă: ungeţi bine o formă de plăcintă şi turnaţi umplutura fără a folosi crustă. Pentru a adăuga puţină textură plăcintei dvs., încercaţi să încorporaţi nuci pecan tocate în umplutură înainte de coacere.

Pentru a vă bucura de bogăţia autumnală a dovleacului într-un mod savuros, preparaţi supă de dovleac. Este o alegere excelentă ca aperitiv pentru o masă cu familia sau prietenii.

Explorează lumea nucilor

E sezonul nucilor, aşa că lasă-ţi creativitatea să zboare! Cea mai uşoară modalitate este de a le servi încă în coji cu spărgătorul de nuci - convenabil pentru tine, festiv şi distractiv pentru invitaţii tăi.

Alte idei: Prăjeşte nucile în cuptor pentru gustări care se topesc în gură sau pentru a le adăuga în salate, fructe, cereale sau cartofi dulci fierţi, sau dovlecei de iarnă. De asemenea, poţi încorpora nuci tocate în umplutură sau poţi face o umplutură specială de castane de sezon.

Pune în valoare fructele de toamnă

Profită de fructele de sezon - merişoare, mere sau pere - în moduri creative pentru a transforma salatele obişnuite, garniturile şi deserturile în preparate festive de toamnă. Prepară un sos sau chutney de merişoare de casă. Adaugă merişoare uscate sau felii de mere sau pară în salate pentru o notă festivă. Amestecă mere tocate în umplutură sau prepară o tartă crumble, gratin sau cu mere sau pere cu făină fără gluten.

Piure de legume rădăcinoase organice

Încercaţi această versiune colorată, aromată şi nutritivă a piureului tradiţional de cartofi.

Ingrediente:

- 700g napi organici, curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi de 1,5 cm2

- morcovi mari organici, curăţaţi de coajă şi feliaţi subţire1/4

- ceapă galbenă organică mică,

- o frunză de dafin (opţional)

- 700g cartofi Russet organici, tăiaţi în bucăţi de 1 cm

- 5 linguri de unt organic nesărat

- 4 linguri de supă de pui organică fără gluten

- sare de mare nerafinată şi piper negru, după gust

Gătiţi napii, morcovii, ceapa şi foaia de dafin într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, până când sunt aproape fierte, aproximativ 15 minute. Adăugaţi cartofii şi continuaţi să gătiţi până când toate legumele sunt foarte fierte, încă aproximativ 15 minute. Scurgeţi şi îndepărtaţi foaia de dafin.

Puneţi legumele înapoi în aceeaşi cratiţă şi amestecaţi la foc mediu timp de 1-2 minute pentru a permite excesului de apă să se evapore. Luaţi de pe foc. Adăugaţi untul şi supa de pui. Pasaţi legumele cu un zdrobitor de cartofi sau un blender de imersie până când culoarea portocalie a morcovilor este bine încorporată şi piureul este aproape omogen. Condimentaţi cu aproximativ 1/2 linguriţă de sare, gustaţi şi apoi ajustaţi sarea şi piperul după preferinţe.

Această reţetă este suficientă pentru 6 până la 8 porţii.

Cupe de toamnă cu pere şi nuci pecan

Căutaţi un desert simplu de preparat? Încercaţi aceste cupe personalizabile pe care toată lumea le poate asambla chiar la masă! Super uşor de preparat, sunt întotdeauna un succes pentru oaspeţi.

Ingrediente (4 porţii):

8 linguri cu jumătăţi de nuci pecan (2 linguri de persoană)

- 2 pere Bartlett organice coapte şi suculente, cu coajă (1/2 pară de persoană)

- 1 şi 1/3 căni de desert îngheţat cu aromă de vanilie, fără lactate şi fără gluten, preparat cu lapte de cocos sau îngheţată de vanilie organică şi fără gluten (1/3 cană de persoană)

- Sirop de arţar 100% pur (opţional)

- Scorţişoară măcinată (opţional)

Preparare:

Preîncălziţi cuptorul la 165°C. Aşezaţi jumătăţile de pecan pe o tavă de copt, puneţi-o pe raftul din mijloc al cuptorului şi prăjiţi-le timp de 6 până la 9 minute, până când devin parfumate şi uşor aurii, având grijă să nu le ardeţi.

În timp ce nucile pecan se prăjesc, spălaţi perele şi îndepărtaţi orice părţi atinse. Păstraţi coaja, tăiaţi fiecare pară în jumătate, apoi feliaţi fiecare jumătate în felii subţiri.

Scoateţi 1/3 cană de desert congelat per persoană şi împărţiţi-l în patru boluri. În fiecare bol, aranjaţi feliile subţiri de pere de la o jumătate de pară, atât pe margine, cât şi deasupra desertului congelat, apoi adăugaţi 2 linguri de jumătăţi de pecan prăjite

Puneţi sirop de arţar şi scorţişoară măcinată pe masă, astfel încât fiecare invitat să se poată bucura de desert ca atare sau să îşi personalizeze porţia adăugând câteva picături de sirop de arţar sau un strop de scorţişoară, după gust.

Această reţetă este pentru 4 persoane.