File de şalău la tigaie cu sos savuros de ardei copţi
alte articole
Consistenţa sosului se poate alege în funcţie de felul de mâncare cu care se serveşte peştele. Dacă este o salată de verdeţuri, sosul se poate lăsa puţin mai gros. Dacă însă peştele este servit peste orez sau paste, sosul se subţiază deoarece o parte din el va fi absorbit. Pentru o textură fină şi luxuriantă, în sos se adaugă fie smântână, iaurt sau cremă de cocos, după preferinţă.
Ingrediente:
- 4 fileuri de şalău,
- sare, piper după gust,
- 2 linguri de ulei,
Pentru sos:
- 3-4 ardei copţi curăţaţi de pieliţă,
- 6-8 roşii cherry,
- 1-2 căţei de usturoi (se poate înlocui cu o linguriţă de pesto de usturoi dacă aveţi la îndemână),
- ½ linguriţă boia de ardei dulce,
- câteva linguri de smântână, iaurt sau cremă de cocos în funcţie de consistenţa dorită a sosului,
- 2 linguriţe de suc de lămâie,
- Un vârf de cuţit de fulgi de ardei iuţi (opţional)
Frunze de pătrunjel şi busuioc proaspăt tocat pentru garnitură
Modul de preparare:
Se zvântă mai întâi fileurile de şalău tamponând cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de lichid. Se condimentează ambele părţi ale fileului cu sare şi piper, opţional cu boia de ardei.
Într-o tigaie mare, se încălzesc 2 linguri de ulei la foc mediu. Vara se poate folosi pentru coacere o placă groasă de metal sau un disc.
Se pune peştele în tigaia încinsă la foc mediu şi se găteşte timp de 3-4 minute, până ce se rumeneşte uşor, apoi se întoarce pe cealaltă parte cu ajutorul unei palete mai lungi şi se continuă gătirea aproximativ 3 minute, până ce peştele este gătit complet (carnea se pătrunde uşor cu ajutorul unei furculiţe, în timp ce carnea rămâne suculentă).
Peştele se scoate din tigaie şi se pune deoparte pe o farfurie.
Prepararea sosului
Se mixează împreună roşiile, ardeii copţi, sâmburii feliaţi de migdale, usturoiul mărunţit (pesto), boia de ardei, sarea, piperul, iaurtul, sucul de lămâie, pătrunjelul şi busuiocul. Se începe mixarea la viteză mică şi se continuă la viteză mare timp de un minut, până ce toate ingredientele se omogenizează. Se potriveşte de sare dacă este nevoie.
Se amestecă într-o cratiţă mică sosul de ardei şi se adaugă smântână, iaurt sau cremă de cocos pentru a aduce consistenţa sosului pe gustul dumneavoastră.
În farfuria în care se serveşte, se pun câteva linguri de sos de ardei, se întinde frumos pentru a face un pat pentru peşte.
Apoi se aşază fileul de şalău, deasupra sosului. Se presară cu frunze de busuioc tăiate mărunt.
Se serveşte alături de o salată de verdeţuri proaspete (spanac, salată verde, ştir, iarbă grasă, frunze tinere de sfeclă), după preferinţă.
Se picură puţin sos peste frunze pentru un plus de aromă.
Vă dorim poftă bună!
Notă: Dacă preferaţi sosul fierbinte, se toarnă sosul într-o tigaie şi se aduce aproape de punctul de fierbere. Se pune cu grijă peştele înapoi în tigaie şi se continuă fierberea până ce se încălzeşte complet.
