Prune în plic - un răvaş dulce de toamnă

Uşor de făcut şi delicios, aluatul de tartă franţuzesc a fost şi rămâne preferatul iubitorilor de deserturi fine. Vă prezentăm o reţetă de prune în aluat de tartă franţuzesc, care, asemenea faimoaselor găluşte sau gomboţi cu prune, poate satisface şi cele mai rafinate gusturi.

Ingrediente:

• 16 prune (de preferat cele bistriţene sau orice alt soi la care sâmburele se poate desprinde uşor)
• 16 linguriţe de zahăr sau 16 bucăţii de zahăr cubic
• scorţişoară (opţional)
• aluat de tartă franţuzesc
• puţin lapte
• zahăr tos pentru ornat
• frişcă pentru servire

Pentru aluatul de tartă franţuzesc

• 350 g făină
• 2 linguriţe de zahăr
• 1 linguriţă rasă de sare
• 200 g unt sau margarină
• 6-7 linguri de apă rece

Modul de preparare:

Se începe cu pregătirea prunelor. Se crestează un capăt al prunei, atâta cât să se poată îndepărta sâmburele, apoi se umple golul rămas cu o linguriţă sau cubuleţ de zahăr. Se presară praf de scorţişoară, apoi se dă deoparte.

Pentru prepararea aluatului folosiţi un castron în care amestecaţi la început făina cu zahărul şi sarea. Adăugaţi apoi untul, fărâmiţat, pe care îl amestecaţi cu făina. Stropiţi amestecul cu 6 linguri de apă rece, şi continuaţi frământatul, până când aluatul se omogenizează bine. Daţi-i o formă de sferă şi lăsaţi-l deoparte pentru 15-20 minute. Faceţi apoi aluatul sul, după care îl porţionaţi în 16 părţi egale.

Pe o planşetă, presăraţi un strat subţire de făină, apoi întindeţi fiecare bucată de aluat în formă de pătrat, atât cât să poată acoperi o prună. Puneţi pruna umplută cu zahăr în centru pătratului , apoi împăturiţi colţurile către centru, în formă de plic. Tăiaţi excesul de aluat de la colţuri, având grijă să presaţi puţin aluatul pe muchii, având astfel grijă ca părţile laterale să fie lipite bine. Din resturile rămase, faceţi frunzuliţe, pe care le umeziţi puţin de tot cu apă, apoi le lipiţi de centru plicului.

Puneţi pliculeţe într-o tavă, tapetată în prealabil cu hârtie de copt, apoi cu ajutorul unei pensule mici ungeţi-le cu lapte, după care presăraţi peste ele zahăr tos.

Coaceţi-le apoi în cuptorul încins în prealabil 200 C, pentru 20-25 minute sau până când devin aurii pe dinafară, dar rămân moi pe dinăuntru. Se testează cu ajutorul unei scobitori.

Se servesc cu frişcă, cât sunt calde.