Dovlecei Patison la grătar cu mujdei de usturoi şi mărar – serviţi în două variante
alte articole
Dovleceii preparaţi la grătar şi asezonaţi cu mujdei de usturoi şi mărar, se pot servi în două variante: simpli sau ca şi garnitură alături de o friptură delicioasă la grătar.
Această varietate de dovlecei, originari din Mexico, se remarcă prin forma rotundă şi puţin adâncă cu margini subţiri şi dantelate. Pentru gătit, dovleceii se culeg în faze incipiente cât timp sunt tineri şi fragezi, deoarece sunt mai dulci şi mai apetisanţi.
Ingrediente:
- 4 bucăţi de dovlecei Patison,
- sare, piper după preferinţă,
- 2 linguri de ulei de măsline pentru uns,
Pentru mujdeiul de usturoi:
- 4-5 căţei de usturoi,
- sare
- 2 linguri de ulei de măsline,
- 1 lingură de maioneză de avocado,
- 1 linguriţă de mărar proaspăt pentru presărat
Modul de preparare:
Dovleceii se taie în formă de discuri de aprox. 2 cm pe orizontală. Dovleceii tineri sunt fragezi şi nu este nevoie să îndepărtaţi coaja sau să le scoateţi seminţele. Se presară cu sare şi piper pe fiecare parte, după care se ung cu ulei.
Se pregăteşte mujdeiul de usturoi:
Căţeii de usturoi se toacă mărunt sau se dau prin presa de usturoi şi se pun într-un castronel.
Se presară sare peste usturoiul mărunţit şi se amestecă. Se adaugă pe rând câte o jumătate de lingură de ulei şi se continuă amestecarea până ce se obţine o pastă. Se adaugă maioneza de avocado şi mărarul proaspăt tocat mărunt şi se amestecă din nou până ce compoziţia pastei se omogenizează.
Prepararea dovleceilor la grătar:
Se încălzeşte mai întâi grătarul la 175 de grade Celsius. Feliile de dovlecel se frig pe fiecare parte timp de 2 minute şi se întorc de 2 ori. Dacă sunt prea gătiţi, dovleceii se vor înmuia.
Când sunt gata, feliile de dovlecel se iau de pe grătar, se ung cu mujdei de usturoi şi se presară cu mărar proaspăt.
Dovleceii sunt gata pentru a fi serviţi simpli, ca atare.
Dacă doriţi o masă mai consistentă, puteţi adăuga între două felii de dovlecel bucăţi subţiri de carne preparată la grătar. Antricot de vită sau ceafă de porc sunt o alternativă perfectă.
Pentru varianta cu carne la grătar se foloseşte:
- o bucată de antricot de vită sau ceafă de porc
- Sare, piper după preferinţă
- 2 linguriţe de rozmarin proaspăt, tocat mărunt
- o bucată mică de unt
- verdeaţă pentru ornat
Se alege o bucată de carne de vită sau porc cu o marmorare bună şi textură fragedă. Înainte de preparare carnea se aduce la temperatura camerei. Pentru a obţine o crustă perfectă, carnea se tapotează usor cu un şerveţel, pentru a elimina excesul de apă.
Se condimentează apoi cu sare şi piper. Pentru a obţine o friptură fragedă, carnea se găteste la temperatură mare, într-un timp scurt. Carnea se intoarce de pe o parte pe alta cam la 2 minute.
După prima intoarcere, se presară carnea cu rozmarin, pentru un plus de aromă. Când carnea ajunge la temperatura dorită, se pune deoparte, şi cât este fierbinte, se adaugă deasupra o bucaţică de unt.
Înainte de tăiere se lasă se odihnească, aprox 10 minute, pentru a menţine carnea suculentă. Când este gata, carnea se taie în felii subţiri.
Se ia câte o felie de carne şi se aşează peste o bucată de dovlecel prăjit la grătar şi uns în prealabil cu mujdei, apoi se presară verdeaţă sau salată, după preferinţă.
Peste verdeaţă se adaugă a doua felie de dovlecel, cu partea unsă în jos.
Se continuă asamblarea celorlalte felii de dovlecei cu feliile de carne. Când sunt gata, se servesc calde. Vă dorim poftă bună!
