Parizerul, o "delicatesă" plină de aditivi şi colorată cu extract de gândaci

Un studiu efectuat recent la iniţiativa Asociaţiei Pro Consumatori arată că mare parte din parizerul consumat de români conţine piele de pasăre, emulsie din şorici, zgârciuri, cartilagii şi până la 19 aditivi! 73% din parizerul analizat de APC are gust intensificat cu monoglutamatul de sodiu şi este colorat cu extract de gândaci*, relevă rezultatele testelor.

Asociaţia Pro Consumatori (APC) a achiziţionat din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) 52 tipuri de parizer, în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenţia în ceea ce priveşte conţinutul acestor produse şi potenţialele efecte asupra sănătăţii consumatorilor. Au fost analizate sortimente de parizer fabricate/distribuite de către: Facos, Meda, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Recunoştinţa Prodcom, Pick Ungaria, Ifantis, Perfec Poultry Slovenia, CrisTim, Zimbo Ungaria, Auchan, AIA Italia, Cora, Lidl, Penny, Kaufland, Fox, Carrefour, Perutnina Slovenia, Matache Măcelaru, Caroli, Goodies Meat Production, Rewe şi Arterimpex.

În cele peste 50 de produse analizate s-au identificat 48 de aditivi alimentari şi zeci de alte substanţe.

Deşi în mod tradiţional, în spaţiul românesc, parizerul era un sortiment de mezel realizat în principal din carne de vită şi slănină, în zilele noastre lucrurile nu mai stau aşa, au relevat testele. Atfel, parizerul realizat de unii agenţi economici dispuşi la relaţii transparente cu consumatorii conţine carne de porc (minimum jumătate din compoziţie), slănină, carne şi piele de pasăre, emulsie de şorici, proteină vegetală de soia şi o listă de ingrediente devenite curente pentru produsele din carne: sare, polifosfaţi (stabilizator), caragenan sau gume alimentare (agenţi de îngroşare), acid ascorbic (antioxidant), glutamat de sodium, dextroză etc. (potenţiatori de gust), carmin - extract de coşenilă (coşenila este o specie de insectă n.r.), citrat de sodiu (agent de aciditate), nitrit de sodiu (conservant) ş.a. Membranele sunt în general necomestibile.

Top 10 mărci de parizer după conţinutul de carne:

1. Kaufland Classic (parizer de porc. Delicatesă germană Lyoner) / Germania cu 84% carne de porc şi 4 aditivi;

2. Zimbo (parizer ţărănesc cu ardei) / Ungaria cu 80% carne porc şi 6 aditivi;

3. Apetit (parizer porc / 5 aditivi, parizer cu ardei / 6 aditivi) cu 63% carne de porc;

4. Apetit (parizer pasăre / 4 aditivi / 60% carne de pasăre; parizer ţărănesc piept de pui /6 aditivi / 60% carne piept de pui), Baroni (parizer de pasăre / 9 aditivi / 60% carne pui)

5. Auchan (parizer piept de pui / 8 aditivi / 57% piept de pui);

6. Casa Gustului (parizer cu ardei / 8 aditivi / carne porc 55%);

7. Gustoso (parizer ţărănesc cu piept de pui / 9 aditivi/ 54% piept de pui), Baroni (parizer ţărănesc cu piept de pui / 9 aditivi / 54% carne din piept de pui), Casa Gustului (parizer de porc / 8 aditivi / 54% carne de pui);

8. Baroni (mini parizer cu pui / 8 aditivi/ 52% carne de pui; parizer cu ardei / 9 aditivi/ 52% carne de porc; parizer cu carne de porc / 9 aditivi / 52% carne de porc);

9. Facos (parizer cu pui /5 aditivi / 51% carne pasăre), Aldis (mini parizer cu pui / 4 aditivi / 51% carne de pui)

10. Pick (parizer de porc / 5 aditivi / 50% carne de porc) Aldis (parizer porc / 4 aditivi / 50% carne de porc), Facos (parizer cu porc / 6 aditivi / 50% carne porc).

Top 10 mărci de parizer după numărul de aditivi alimentari:

1. DiaVist (parizer cu şuncă) conţine 19 aditivi;

2. DiaVist (parizer cu pasăre şi porc) conţine 16 aditivi;

3. DiaVist (parizer cu carne de pui; parizer cu carne de curcan) conţine 15 aditivi;

4. Fox (parizer mini) conţine 13 aditivi;

5. Matache Macelaru (parizer ţărănesc), Carrefour (parizer feliat, parizer cu ardei) conţin 11 aditivi;

6. Reinert (parizer feliat) conţine 10 aditivi;

7. Gustoso (parizer ţărănesc cu piept de pui), Baroni (parizer cu ardei, parizer cu carne de porc, parizer ţărănesc cu piept de pui, parizer de pasăre), Pofta Bună (parizer cu carne de pasăre) conţin 9 aditivi;

8. Auchan (parizer piept de pui), Carrefour (parizer cu pasăre), Casa Gustului (parizer cu ardei, parizer de porc), Baroni (mini parizer cu pui), Meda (parizer ţărănesc, parizer ţărănesc cu piept de pui) conţin 8 aditivi alimentari;

9. Campofrio (parizer cu pasăre), Caroli (parizer cu pasăre), Fox (parizer cu piept de pui), Benedek (parizer cu ciuperci), Pofta Bună (parizer cu carne de porc, parizer Familia), DiaVist (Suprem. Parizer favorit) conţin 7 aditivi;

10. Cris-Tim (miniparizer cu pui), Auchan (parizer cu carne de pui, parizer cu carne de porc), Alpinia (miniparizer cu pui), Apetit (parizer cu ardei, parizer ţărănesc piept de pui), Matache Măcelaru (parizer cu vită), Zimbo (parizer ţărănesc cu ardei), Ifantis (parizer cu carne de curcan), Facos (parizer cu porc) conţin 6 aditivi.

Studiul privind calitatea parizerului face parte din Campania Naţională de Informare şi Educare: ”Hrană sănătoasă – o investiţie pe termen lung în sănătatea noastră”, campanie prin care APC îşi doreşte să promoveze un stil de viaţă sănătos şi să tragă un semnal de alarmă în privinţa unor produse alimentare bogate în sare, zahăr, grăsimi şi aditivi alimentari care prezintă un risc ridicat asupra sănătăţii consumatorilor.

Analiza integrală poate fi citită aici.

E 120 sau acid carminic, carmin ori cosenila este un colorant natural obţinut din carapacea femelei din specia Dactylopius coccus, şi este folosit la colorarea alimentelor în roz, purpuriu sau roşu.

E 120 a fost autorizat in România prin Ordinul nr. 438/295 din 2002 al Ministerului Sănătăţii şi Familiei şi al Ministerului Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor pentru toate tipurile de produse alimentare, catcp-alimentaresinealimentare.blogspot.ro/