Miturile despre alimentaţie ne pot face rău. Opiniile unui nutriţionist cu patru decenii de experienţă

Obezitatea este una dintre cele mai grave probleme de sănătate ale secolului XXI, iar în jurul ei s-au construit nenumărate mituri. De la „pastile-minune” şi diete „garantat eficiente”, până la ideea că cineva se poate îngrăşa „fără să mănânce”. Profesorul Antonio Escribano Zafra, medic specialist în endocrinologie şi nutriţie, şef al Secţiei de Endocrinologie, Nutriţie, Metabolism şi Compoziţie Corporală la Spitalul Centro de Andalucia, Spania, explică pentru publicaţia Abc de Sevilla de ce aceste convingeri sunt eronate şi care sunt efectele lor asupra sănătăţii.

„Nu există oameni care se îngraşă fără să mănânce”

Unul dintre primele mituri respinse de Escribano este acela că ar exista persoane care acumulează kilograme „din nimic”.

În realitate, mecanismul este simplu: atunci când organismul primeşte mai multe calorii decât consumă, surplusul se transformă în grăsime. Mulţi oameni cred că mănâncă „puţin”, dar percepţia nu corespunde întotdeauna realităţii. Gustările dintre mese, băuturile bogate în zahăr sau porţiile mai mari decât par la prima vedere fac diferenţa. „Corpul nu minte”, subliniază specialistul.

Această lege a echilibrului energetic nu are excepţii: creşterea în greutate apare întotdeauna ca rezultat al dezechilibrului dintre alimentaţie şi consumul caloric. Nu există mistere ascunse, ci doar o interpretare greşită a propriilor obiceiuri alimentare.

Postul intermitent – promisiuni şi limite

Una dintre tendinţele momentului în nutriţie este postul intermitent, apreciat pentru faptul că limitează perioadele în care se consumă alimente. Escribano admite că metoda poate determina o scădere temporară a cantităţii de grăsime, însă avertizează asupra reacţiei organismului: metabolismul încetineşte, iar pe termen lung acest mecanism favorizează îngrăşarea.

Mai mult, mulţi dintre cei care recurg la această metodă ajung să compenseze orele de abstinenţă cu mese abundente sau bogate în calorii, anulând complet beneficiile. Din acest motiv, postul intermitent nu poate fi considerat o soluţie universală şi trebuie abordat cu prudenţă.

Pastilele pentru slăbit – mirajul soluţiilor rapide

Industria suplimentelor pentru slăbit promovează speranţa unei rezolvări rapide şi fără efort. În realitate, potrivit medicului Escribano, nu există pastile capabile să reducă foamea sau să determine pierderea în greutate fără schimbări majore în alimentaţie.

Singura strategie eficientă este o dietă echilibrată şi reducerea, uneori semnificativă, a porţiilor. Percepţia „mănânc puţin” nu este suficientă: organismul contabilizează exact fiecare aport.

Calea echilibrului

Escribano avertizează în ceea ce priveşte fascinaţia pentru soluţiile miraculoase care promit să rezolve o problemă complexă precum obezitatea. Singura cale dovedită de ştiinţă este o alimentaţie variată, echilibrată şi un control atent al porţiilor. Nu presupune să trăim permanent cu senzaţia de foame, ci să adaptăm aportul energetic la nevoile reale ale organismului.

„Restul sunt mituri. Iar miturile, din păcate, ne costă sănătatea şi ne adaugă kilograme”, conchide specialistul.