Orezul brun versus cel alb: care este mai bogat în valori nutritive
În general, există mai multe feluri de orez, însă orice tip am analiza, conţine practic sută la sută carbohidraţi, puţine proteine şi aproape deloc grăsimi. Să privim mai îndeaproape care sunt avantajele şi dezavantajele consumului orezului alb şi orezului brun.
Deosebirile dintre orezul brun şi cel alb
La orezul brun, boabele sunt întregi şi conţin tărâţe, germeni şi endosperm. Acesta conţine fibre, vitamine şi minerale.
Orezul alb rezultă prin rafinare, în urma înlăturării tărâţei şi germenului, care reprezintă partea cea mai hrănitoare a boabelor de orez.
Procesul de rafinare a orezului înlătură din structura acestuia principalele substanţe nutritive, care sunt foarte importante pentru organismul uman.
Vă prezentăm substanţele nutritive existente într-o cantitate de 100 grame de orez brun şi alb fiert, potrivit AuthorityNutrition.
|
% Din necesarul zilnic |
Orezul brun |
Orezul alb |
|
Vitamina B1 (tiamină) |
6% |
1% |
|
Vitamina B3 (niacina) |
8% |
2% |
|
Vitamina B6 |
7% |
5% |
|
Mangan |
45% |
24% |
|
Magneziu |
11% |
3% |
|
Fosfor |
8% |
4% |
|
Fier |
2% |
1% |
|
Zinc |
4% |
3% |
|
Fibre |
7% |
2% |
Orezul brun reduce kilogramele în plus
Datele din tabel arată că orezul brun este mult mai bogat în magneziu şi fibre, motiv pentru care poate să stabilizeze nivelul zahărului în sânge.
Orezul brun are un indice glicemic de 50 - faţă de orezul alb care are 89 - fiind capabil să prevină acumularea kilogramelor în plus şi dezvoltarea diabetului zaharat.
Înlocuirea în alimentaţie a orezului alb cu cel brun, potrivit rapoartelor ştiinţifice, poate să reducă eficient excesul inestetic de grăsime din regiunea taliei şi a coapselor.
Orezul brun întăreşte inima
Orezul brun conţine lignine, compuşi vegetali care reduc tensiunea arterială şi inflamaţia din artere.
În plus, reduce cantitatea de "colesterol rău" şi contribuie la producerea "colesterolului bun".
Dezavantajele orezului brun
Unicul neajuns al orezului brun este că uneori poate să conţină acid fitic şi arsenic.
Orezul brun poate să conţină un anti-nutrient, cunoscut sub numele de acid fitic (fitat), care împiedică corpul să absoarbă fierul şi zincul. Însă, un asemenea lucru este foarte puţin probabil să se întâmple persoanelor cu o dietă variată.
Arsenicul apare din cauza poluării mediului înconjurător din anumite zone. Orezul brun conţine, de regulă, mai mult arsenic comparativ cu orezul alb.
Analizând informaţiile de mai sus, fiecare dintre noi poate să decidă în mod individual ce tip de orez să consume. Însă, dacă dorim să obţinem mai multe beneficii pentru sănătate, trebuie să acordăm o atenţie sporită orezului brun în regimul nostru alimentar.
