Ciorba de miel – un răsfăţ al primăverii

Dintre multele reţete de ciorbă de miel, am ales varianta a la grec, la care am adăugat şi o legătură de măcriş proaspăt. Aceasta, pentru a ne bucura din plin de explozia de verdeaţă odată cu venirea primăverii.

Ingrediente

• 1 kg carne de miel
• 3 morcovi tăiaţi mărunt
• 2 pătrunjei tăiaţi în cubuleţe
• 1 ceapă
• câteva felii de ardei, sau o linguriţă de ardei tocaţi puşi pe iarnă (opţional)
• verdeaţă ( leuştean, măcriş)
• sare
• 1-2 linguri orez
• 1 gălbenuş de ou
• 200 g iaurt sau 2 linguri de smântână

Modul de preparare:

Într-o oală de 5-6 litri se pun la fiert 4 litri de apă, în care se adaugă o linguriţă de sare. Carnea se fierbe în apă cu sare, având grijă să se îndepărteze spuma care se formează.

Cam la o jumătate de oră de fiert, se adaugă ceapa, morcovii şi pătrunjeii tăiaţi mărunt. Când zarzavaturile sunt aproape fierte se adaugă 1-2 linguri de orez.

După ce s-a fierb orezul, ciorba se drege cu un gălbenuş de ou amestecat cu iaurt.

Se mai adaugă sare după gust, iar pe deasupra se presară măcrişul şi leuşteanul tăiat mărunt.

Sper să savuraţi cu plăcere această delicioasă ciorbă. Poftă bună!