Salată de primăvară cu andive şi ridichi

Această salată are o valoare dietetică deosebită, se poate consuma ca atare ca aperitiv, sau pe lângă un fel de mâncare principal.

Ingrediente:

• 4-5 andive mici
• 4-5 ridichi
• 5-6 cepe roşii de arpagic (sau câteva fire de ceapă verde)
• O legătură de mărar
• 50 ml ulei de măsline
• 3-4 linguriţe de muştar, sare, piper
• Câteva picături de zeamă de lămâie (opţional)

Modul de preparare:

Andivele se curăţă şi se lasă să stea cam un sfert de oră în apă sărată. Se spală apoi sub jet de apă rece, se scurg, după care se desprind frunzele şi se îndepărtează cotorul. Dacă frunzele sunt mari se taie în patru şi apoi în rondele. Dacă sunt mai mici pot să rămână aşa întregi.

Ridichiile se spală, se curăţă şi se dau printr-o răzătoare fină.

Ceapa se curăţă de coji, se spală şi se taie în rondele.

Mărarul se spală şi se taie mărunt.

Se amestecă într-o salatieră toate vegetalele pregătite mai sus. Peste ele se adaugă o maioneză făcută din mustarul frecat cu ulei de măsline, sare şi piper după gust. Se mai poate adaugă şi zeamă de lămâie.

Este o salată crocantă şi răcoroasă, pe care o veţi consuma cu multă plăcere.